Kalvekød er en overset type kød

Sammenlignet med de øvrige kødtyper er kalvekød måske en lidt overset spise. Denne markedsanalyse stiller skarpt på, hvilke forbrugere der oftest køber kalvekød, hvorfor de gør det, og hvad potentialet er for detailhandlen og fødevarevirksomheder.

Hovedpointer fra analysen:

• Forbruget af kalvekød er meget lavt
• De forbrugere der har prøvet kalvekød er ofte positivt overraskede over smagen 
• Forbrugere der køber kalvekød er kvalitetsorienterede og ressourcestærke forbrugere
• Kalvekød anses generelt som at have høj kvalitet og beskrives som smagfuldt, saftigt og mørt 
• Nogle af barriererne er: lav distributionsgrad og lavt kendskab