Niacin

17. november 2021

Niacin er en fællesbetegnelse for nicotinamid og nicotinsyre. Stofferne medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for omsætningen af fedt, protein og kulhydrat.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

	Børn 2-5 år	Børn 6-9 år	10-13 år	14-17 år	18-30 år	31-60 år	61-74 år	> 75 år
Kvinder	9 NE	12 NE	16	15 NE	14 NE	13 NE	13 NE	13 NE
Mænd	9 NE	12 NE	15	19 NE	19 NE	18 NE	16 NE	15 NE

Ovenfor ses det daglige anbefalede indtag af niacin. Mindste niveau for indtagelse er 9 NE for kvinder og 12 NE for mænd.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012

I gennemsnit får danskerne 32 NE pr. dag, 37 NE for mænd og 28 NE for kvinder. Omkring 95 % får dækket det anbefalede daglige indtag. Næsten alle får over den nedre grænseværdi.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Mangel på niacin ses kun i forbindelse med ekstremt ensidig kost eller decideret sult, f.eks. hos alkoholikere og andre misbrugere.

For meget og for lidt niacin

Kød og fjerkræ bidrager med 32 % af vores niacintilførsel, mælk og ost med 19 %, mens kornprodukter bidrager med 11 %. Fravælges kød forsvinder den største niacin-kilde. En svinekotelet på 150 g indeholder 15 NE niacin, og dækker således hele behovet hos en voksen mand. 1 dl. tørrede bønner vejer ca. 80 g og svarer til 160 g udblødte, kogte bønner. Denne portion indeholder 3 NE niacin. Det er således svært at få tilstrækkelig tilførsel af niacin, hvis man ikke spiser kød, fisk og mejeriprodukter.

Kilder og biotilgængelighed

Kilder

Niacin findes i proteinholdige fødevarer bortset fra mælk og æg. Kroppen kan dog omdanne tryptophan-delen i mælke- og æggeproteinet til niacin og dermed kompensere for eventuel mangel. Kød, fisk, fjerkræ og fuldkornsprodukter er gode kilder.

Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne niacin fra:

*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

Biotilgængelighed/absorption

Størstedelen af det niacin vi spiser, bliver absorberet.

Vitamintab

Niacin er stabilt under varmebehandling og over for syre, base og lys, hvilket betyder, at der kun ses et ubetydeligt tab ved tilberedning.

Eksempler på niacin i forskellige fødevarer

Animalske produkter	Indhold af niacin pr. 100 g
Tun i vand, konserves	18 NE
Kyllingebryst	14 NE
Hornfisk	13 NE
Makrel	11 NE
Nakkekotelet	10 NE
Oksemørbrad	10 NE
Laks	10 NE
Ost 30+	7 NE
Smelteost 20+	7 NE
Æg	3 NE
Minimælk	1 NE
Vegetabilske produkter
Jordnød, tørrede	24 NE
Champignon	6 NE
Kikærter, tørrede	4 NE
Grønkål	4 NE
Pastinak	4 NE
Grønne ærter	3 NE
Havregryn	3 NE
Fuldkornsrugbrød	1 NE