Introduktion
22. september 2025
Mineraler er livsnødvendige stoffer, som kroppen ikke selv kan danne. Derfor må de tilføres med maden. Om en madvare er en god kilde til et næringsstof afhænger af:
- hvor meget madvaren indeholder af næringsstoffet
- hvor meget vi spiser af den
- hvor godt vi kan optage næringsstoffet
Nordiske Næringsstofanbefalinger 2023
D. 20 juni 2023 blev de nyeste Nordiske Næringsstofanbefalinger (NNR) offentliggjort. Anbefalingerne for tre mineraler er blevet ændret mere end 20%. Det drejer sig om calcium, zink og selenium. Derudover er magnesium, mangan, molybdæn og fluorid medtaget i NNR for første gang.
Læs om mineraler her...
Calcium
Næsten al kroppens calcium findes i knogler og tænder, mens en lille smule findes frit i plasma. Læs mere om calcium her.
Jern
Jern indgår i de røde blodlegemer, der fører ilt rundt i kroppen, og i muskelcellernes myoglobin, der binder ilt. Læs mere om jern her.
Jod
Jod er en del af hormonerne thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3), der begge har betydning for stofskiftet, vækst og reproduktion. Læs mere om jod her.
Kalium
Kalium er vigtigt for kroppen, da det b.la. er med til at regulere nerve- og muskelfunktioner samt blodtrykket. Læs mere om kalium her.
Magnesium
Magnesium indgår i mere end 300 vigtige reaktioner i kroppen, bl.a. DNA- og proteinsyntese. Her kan du læse mere om magnesium.
Selen
Selen er en vigtig antioxidant, og er bl.a. vigtig for immunsystemets reaktion på infektioner. Læs mere om selen her.
Zink
Zink indgår i en lang række enzymer, som har betydning for omsætningen af protein, fedt og kulhydrat. Læs mere om zink her.
Salt
9 ud af 10 danskere spiser mere salt end anbefalet. Kvinder spiser i gennemsnit 7-8 g salt om dagen, mænd 9-11 g. Anbefalingen er højst 5-6 g salt om dagen.
Cholin
Cholin er en organisk aminforbindelse der klassificeres som et vandopløseligt essentielt næringsstof. Læs mere om cholin her.
Fluorid
Fluorid binder sig til calcium i skelettet og omkring tandvæv, hvilket gør tænderne mere syreresistente. Læs mere om flourid her
Mangan
Mangan kan spores i alt væv, og er involveret i syntese og aktivering af enzymer, samt agerer co-faktor til metalloenzymer. Læs mere om mangan her
Molybdæn
Molybdæn er en co-faktor for enzymerne xanthin oxidase, sulfit oxidase, aldehyd oxidase og mARC. Læs mere om molybdæn her
Fosfor
Fosfor spiller en rolle i mineralisering af knogler, vedligeholdelse af tænder, stofskiftet og cellemembranens funktion. Læs mere her
Måske du også er interesseret i...
Vitaminer
Vitaminer er livsnødvendige stoffer, som kroppen ikke selv kan danne. Derfor må de tilføres med maden. Læs om vitaminerne her.
Læs ernæringsfaglige nyheder her
13. oktober 2025
Nyt kodeks for kvalitet i skolemad
Et nyt branchekodeks, udviklet af Forum for Skolemad til Alle, sætter nu en fælles standard for kvaliteten af skolemad i Danmark.
23. september 2025
Rettelsesblad: Anbefalinger for den danske institutionskost
Vi gør opmærksom på det rettelsesblad, som Sundhedsstyrelsen netop har udsendt vedr. 'Anbefalingerne for den danske institutionskost'. Se rettelserne her.
19. september 2025
3 dage med Madskoler i efterårsferien – tilmelding er åben
Vi vil meget gerne have, at alle skoler fyldes med madglade børn! Derfor søges madglade børn og frivillige til Madskoler i uge 42.
15. september 2025
Ny guide: Tal om vægt uden stigmatisering
Læs guiden fra Sund By Netværket, om hvordan du kommunikere om krop, vægt og sundhed - uden stigmatisering.
01. september 2025
Sæt fokus på vigtigheden af jern i kosten
Et lavt jernindtag kan have markante, negative konsekvenser for sundheden. World Iron Awareness Week sætter fokus på vigtigheden af jern i kosten. Læs mere her.
01. september 2025
Nyt til madprofessionelle
Tilmeld dig Fødevarestyrelsens webinarer og se nyt undervisningsmateriale for dig, der arbejder med mad og sundhed.
07. august 2025
Du inviteres til grøntfest - en uge med fokus på grøntsager
I uge 34 løber Den Nationale Grøntuge af stablen for andet år i træk. Målet er at sætte grøntsagerne i rampelyset og inspirere til flere grøntsager.
08. juli 2025
Anbefalingerne for den danske institutionskost er opdateret
Anbefalingerne for den danske institutionskost er opdateret. Få et overblik over ændringerne og hvad det betyder for mad og måltider i offentlige institutioner.