Zink

Zink indgår i en lang række enzymer, som har betydning for omsætningen af protein, fedt og kulhydrat. Zink findes i alle vores celler og har stor betydning for bl.a. vækst, reproduktion og immunfunktion.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Ovenfor ses det daglige anbefalede indtag af zink. Mindste niveau for indtagelse er 4 mg for kvinder og 5 mg for mænd.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012

I gennemsnit får danskerne 11,8 mg zink pr. dag - 13,4 mg for mænd og 10,2 mg for kvinder. Dette betyder, at den faktiske gennemsnitsindtagelse er ca. 45 % over NNA for både mænd og kvinder, og næsten alle voksne har et indtag, der ligger over mindste niveau for indtagelse. Næsten 90 % af børnene får dækket den anbefalede daglige indtagelse (planlægningsnormen).

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Risiko for zinkmangel er meget lille i Danmark, og decideret zinkmangel ude i verden ses mest ved sult og meget ensidig kost.

For meget og for lidt zink

Kød bidrager med 33 % af danskernes zinkforsyning. Mælk, mælkeprodukter og ost bidrager med 22 % og brød og kornprodukter med 22 %. Fjerner man mælkeprodukter og gluten fra kosten, reduceres zinkforsyningen altså med 45 %, som skal hentes ind fra andre produkter. Her vil kød være en vigtig kilde, da ris, frugt og grønt er relativt zinkfattige produkter.