Viden om fødevaregrupper

På denne side kan du finde information om forskellige fødevarer: bælgfrugter, fisk, frugt og grøntsager, kartofler, brød og korn, kød, mælk og mejeriprodukter samt æg. Under hver fødevaregruppe kan du læse mere om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed, dyrevelfærd samt danskernes forbrug. 

DTU Fødevareinstituttet gennemfører løbende nationale kostundersøgelser (DANSDA), der giver et detaljeret billede af, hvad danskerne spiser og drikker. I den nyeste DANSDA‑undersøgelse fra 2021‑2024 deltog 3.824 personer i alderen 4–80 år, som blev udvalgt tilfældigt fra CPR registeret. Deltagerne registrerede deres indtag af mad og drikke i syv dage via et webbaseret kostregistreringssystem. Formålet er – som i tidligere undersøgelser – at skabe et solidt datagrundlag for at forstå danskernes kostvaner og udviklingen over tid.

De enkelte fødevaregrupper bidrager ifølge undersøgelsen Danskernes kostvaner 2021-2024 med følgende (% af samlet indtag for voksne 18-80 år):

Energi og makronæringsstoffer:

Vitaminer – vand- og fedtopløselige:

Mineraler:

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes Kostvaner 2021-2024

Fødevaregrupper, som bidrager med mest, er markeret med grøn i tal-feltet. Tallene angiver procentdelen af de samlede indhold i en dansk gennemsnitskost for voksne 18-80 år.

Som det ses, bidrager brød og ”rødt kød” væsentligt med næringsstoffer i danskernes kost.

• Brød bidrager med 17 % af energien i danskernes kost. Samler man det med kornprodukter, er vi oppe på 29 % fra brød og kornprodukter. Brød bidrager især med kostfibre samt Thiamin (B1-vitamin) til danskernes kost. 39 % af danskerens kostfibre kommer således fra brød.
• ”Rødt kød”, som er kød fra de firbenede dyr, bidrager ’kun’ med 12 % af energien i danskerens kost,  men bidrager med væsentlige mængder af næringsstoffer fx med 35 % af Kobalamin (B12-vitamin), 33 % af Vitamin A og 32 % af Zink.
• Fjerkræ giver 3 % af energien i danskernes kost, men bidrager med væsentlige mængder af næringsstoffer f.eks. med 12 % af Niacin (B3-vitamin) og 9 % af Selen.
• Æg bidrager med 2 % af energien i danskernes kost, men indeholder alle essentielle næringsstoffer på nær C-vitamin. Æg bidrager især med D-vitamin (23 %), E-vitamin (13 %) samt Selen (12 %)

Læs mere om danskernes forbrug af

brød og kornprodukter, bælgfrugter, fisk, frugt og grøntsager, kartofler, kød og fjerkræ, mælk og mejeriprodukter samt æg.