Ernæring

26. november 2021

Ernæringschef

Merete Myrup

Mælk og mejeriprodukter spiller en central rolle i den menneskelige ernæring. Den komælk der drikkes i Danmark, består af 90% vand. De øvrige bestanddele er makronæringsstoffer (fedt, protein og kulhydrater) samt vitaminer og mineraler.

Mælkens næringsstoffer

Mælk indeholder normalt 3,5% protein og 4,5-5% kulhydrat (laktose). Fedtindholdet varierer fra 0,3-3,5%, afhængig af om der er tale om skummet-, mini-, let- eller sødmælk. Mælk er en af de fødevarer, der indeholder flest næringsstoffer i samme produkt. Mælk kan derfor siges at være en unik pakke af næringsstoffer.

Calcium er oftest et af de stærkeste argumenter til at drikke mælk. Calcium har mange funktioner og er bl.a. vigtig for vedligeholdelsen af normale knogler og tænder. Det anbefales, at voksne får 800 mg calcium dagligt.

Udover calcium er også vitamin B12, riboflavin, fosfor, kalium og jod vigtige mikronæringsstoffer i mælk.

Næringsstoftabeller

Nedenfor kan du se mikro- og makronæringsstoffer for minimælk.

Makronæringsstoffer	Pr. 100 g
KJ	158
Kcal	37
Protein (g)	3,5
Kulhydrat (g)	4,7
Kostfibre (g)	0
Fedt (g)	0,5

Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida fødevaredatabase. Minimælk. og Norden. Nordic Nutrition Recommendations 2012.

Fedtsyrer	Pr. 100 g
Mættede (g)	0,351
Monoumættede (g)	0,115
Polyumættede (g)	0,007
Omega 3 (g)	0,002
Omega 6 (g)	0,005
Transfedtsyrer (g)	0
Kolesterol (mg)	4

Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida fødevaredatabase. Minimælk. og Norden. Nordic Nutrition Recommendations 2012.

Vitaminer	Pr. 100 g	Anbefalet daglig mængde (kvinder)	Anbefalet daglig mængde (mænd)	% af daglig anbefalet mængde (Kvinder)	% af daglig anbefalet mængde (Mænd)
A-vitamin (RE)	4,39	700	900	0,6%	0,5%
Thiamin/B1 (mg)	0,0410	1,1	1,4	3,7%	2,9%
Riboflavin/B2 (mg)	0,171	1,3	1,7	13,2%	10,1%
Niacin/B3 (NE)	0,874	15	18	5,8 %	4,9%
B6-vitamin (mg)	0,0490	1,2	1,5	4,1%	3,3%
B12-vitamin (µg)	0,482	2	2	24,1%	24,1%
C-vitamin (mg)	1,3	75	75	1,7%	1,7%
D-vitamin (µg)	0,076	10	10	0,8%	0,8%
E-vitamin (mg)	0,013	8	10	0,2%	0,1%

Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida fødevaredatabase. Minimælk. og Norden. Nordic Nutrition Recommendations 2012.

Mineraler	Pr. 100 g	Anbefalet faglig mængde (kvinder)	Anbefalet daglig mængde (mænd)	% af daglig anbefalet mængde (kvinder)	% af daglig anbefalet mængde (mænd)
Calcium (mg)	124	800	800	15,5%	15,5%
Fosfor (mg)	96,8	600	600	16,1%	16,1%
Jern (mg)	0,03	15/9*	9	0,2%	0,3%
Jod (µg)	23,3	150	150	15,5%	15,5%
Kalium (g)	0,157	3,1	3,5	5,1%	4,5%
Kobber (mg)	0,01	0,9	0,9	1,1%	1,1%
Magnesium (mg)	12,1	280	350	4,3%	3,5%
Natrium (g)	0,0442	2,4	2,4	1,8%	1,8%
Selen (mg)	1,64	50	60	3,3%	2,7%
Zink (mg)	0,41	7	9	5,9%	4,6%