Frugt, grøntsager og bæredygtighed
13. april 2026
Bæredygtighed er et meget komplekst emne, og det handler om mere end klima og CO2-udledning. Ifølge FN's Fødevare- og landbrugsorganisation, FAO, er der fire kriterier, der skal være opfyldt for, at en kost er bæredygtig.
1) Kosten skal være ernæringsmæssigt tilstrækkelig og sund
2) Den skal være økonomisk tilgængelig for alle
3) Den skal være kulturelt acceptabel
4) Den skal have en lav miljøpåvirkning
Læs mere om bæredygtig kost her.
Klima og miljøpåvirkning
Grøntsager og frugter har generelt et relativt lavt klimaaftryk, men klimaaftrykket afhænger af, hvilken frugt/grøntsag der er tale om, hvor den er dyrket henne og evt. hvordan den er blevet fragtet til Danmark. Grøntsager og frugter, der er blevet transporteret til Danmark med fly, belaster klimaet meget, hvorimod andre transportformer såsom skib og lastbil belaster klimaet mindre. Du kan derfor med fordel vælge årstidens grøntsager og frugter og gå efter lokale råvarer1.
Læs mere om frugt og grøntsager her...
Ernæring
Her kan du læse om de næringsstoffer, der findes i frugter og grøntsager, om forskellen mellem fine grøntsager og grove grøntsager og meget mere.
Sundhed
Frugt og grøntsager er en vigtig del af en varieret kost, som har stor betydning for sundheden.
Danskernes forbrug
De nyeste DANSDA‑tal 2021‑2024 viser, hvor meget frugt og grøntsager danskerne spiser – fordelt på alder og køn – og hvordan indtaget har udviklet sig.
Tilberedning og smag
Her kan du læse mere om tilberedning og smag af frugt og grøntsager
Kvalitet og sikkerhed
Frugt, grønt og svampe kan indeholde naturlige giftstoffer og pesticidrester. Se, hvad det betyder for sundheden, og hvordan kontrollen foregår i Danmark.
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Kød
Her kan du læse om ernæring, smag og kvalitet af kød samt om dyrevelfærd, bæredygtighed, tilberedning og fødevaresikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, mejeriprodukter, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Æg
Her kan du læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed og dyrevelfærd samt om æggets opbygning, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Fisk
Her kan du læse om ernæring og sundhed, bæredygtighed og kvalitet samt om fødevaresikkerhed inden for fisk og fiskeprodukter.
Brød, kornprodukter og fuldkorn
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på brød, kornprodukter og fuldkorn, samt danskernes forbrug, tilberedning og smag mm.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kartofler
Her kan du læse om danskernes forbrug, ernæring og sundhed, tilberedning og smag samt om kartoflens historie, kvalitet og fødevaresikkerhed.