Danskernes forbrug af brød, kornprodukter og fuldkorn

Personer med lavt indtag af brød befinder sig inden for værdierne herunder:

• 4–10-årige: 89-135 g /10 MJ
• 11–17-årige: 70-115 g / 10 MJ
• 18-80-årige: 58-117 g / 10 MJ

Dette er gruppen, der ligger klart under medianen i alle aldersgrupper, og som indtager meget små mængder brød pr. 10 MJ. Ser vi på de voksne, viser p5, at det gennemsnitlige indtag er 58 g /10 MJ, hvilket svarer til omtrent én mindre bolle. Det indikerer, at brød sjældent indgår i deres daglige kostmønster sammenlignet med hovedparten af befolkningen.

Personer med lavt indtag af kornprodukter befinder sig inden for værdierne herunder:

• 4–10-årige: 38-62 g /10 MJ
• 11–17-årige: 43-67 g /10 MJ
• 18-80-årige: 16-40 g /10 MJ

Lavindtagsgruppen består af personer, der spiser markant færre kornprodukter end både middel- og højindtagsgruppen. De har et begrænset indtag af kornprodukter såsom pasta, ris, morgenmadsprodukter og lignende. Aldersgruppen med det laveste indtag er de voksne, hvor p5-værdien er helt nede omkring 16 g /10 MJ, hvilket svarer til ca. 1,5 spiseskeer pasta. Det viser, at denne del af voksne næsten ikke har kornprodukter som en del af deres kost. 

Personer med lavt indtag af fuldkorn befinder sig inden for værdierne herunder:

• 4–10-årige: 18-47 g /10 MJ
• 11–17-årige: 7-23 g /10 MJ
• 18-80-årige: 11-37 g /10 MJ

Lavindtagsgruppen består af personer, der indtager meget små mængder fuldkorn og dermed ligger langt under medianen og kostrådets anbefalinger på 90 g. fuldkorn om dagen. Særligt 11-17-årige har et markant lavt niveau, hvor selv den øvre del af intervallet (p25) kun når omkring 23 g /10 MJ. Gruppen udgør dermed den del af befolkningen, der har det mest utilstrækkelige fuldkornsindtag, og hvor fuldkorn kun spiller en begrænset rolle i den daglige kost. 

Samlet set viser lavindtagsgrupperne, at en del af befolkningen generelt indtager meget små mængder af både brød, kornprodukter og fuldkorn, hvilket peger på et kostmønster, hvor disse fødevaregrupper kun spiller en begrænset rolle.

Middelindtagsgruppen kendetegnes ved et stabilt, men moderat indtag af brød, kornprodukter og fuldkorn, som afspejler et almindeligt kostmønster i befolkningen, men hvor især fuldkornsindtaget fortsat ligger under de officielle anbefalinger.

Personer med et middel indtag af brød befinder sig inden for værdierne herunder:

• 4–10-årige: 135-225 g /10 MJ
• 11–17-årige: 115-188 g /10 MJ
• 18-80-årige: 117-203 g /10 MJ

Denne gruppe viser de personer, der indtager typiske, almindelige mængder brød. Det betyder, at hos denne gruppe fungerer brød som en stabil del af kosten, snarere end noget, der undgås eller indtages i store mængder. 

Personer med et middel indtag af kornprodukter befinder sig inden for værdierne herunder:

• 4–10-årige: 62-113 g /10 MJ
• 11–17-årige: 67-115 g /10 MJ
• 18-80-årige: 40-93 g /10 MJ

Middelgruppen udgør de personer, der har et regelmæssigt, men ikke højt kornindtag, og som dermed afspejler det mest almindelige forbrug i befolkningen. Denne gruppe ligger tæt omkring medianen og viser, at kornprodukter udgør en stabil, men moderat del af kosten, særligt hos børn og unge, hvor intervallet er en anelse højere end hos voksne. 

Personer med et middel indtag af fuldkorn befinder sig inden for værdierne herunder:

• 4–10-årige: 47-99 g /10 MJ
• 11–17-årige: 23-72 g /10 MJ
• 18-80-årige: 37-89 g /10 MJ

Middelindtagsgruppen indtager hverken meget lave eller høje mængder fuldkorn. Gruppen ligger dog under kostrådets anbefaling på 90 g. fuldkorn om dagen, særligt blandt 11-17-årige, hvor selv den øvre del af middelintervallet fortsat befinder sig et stykke under anbefalingen. Hos både børn og voksne viser intervallet et stabilt, men utilstrækkeligt fuldkornsindtag i forhold til anbefalingerne fra De Officielle Kostråd.

Højindtagsgruppen omfatter personer, for hvem brød, kornprodukter og fuldkorn udgør en markant og regelmæssig del af kosten, og hvor indtaget ligger tydeligt over medianen, med en betydelig andel der når de højeste niveauer og i flere tilfælde også de officielle anbefalinger.

Personer med et højt indtag af brød befinder sig inden for værdierne:

• 4–10-årige: 225-290 g /10 MJ
• 11–17-årige: 188-260 g /10 MJ
• 18-80-årige: 203-275 g /10 MJ

Højindtagsgruppen udgør de personer, der spiser markant mere brød end gennemsnittet, men stadig inden for et niveau, hvor brød fremstår som en central og regelmæssig del af kosten. Gruppen ligger tydeligt over medianen, og særligt blandt 4-10-årige ses en større andel, der befinder sig i dette høje interval. Brød udgør altså en relativt større del af det samlede energiindtag hos denne gruppe, sammenlignet med de resterende aldersgrupper.

Personer med et højt indtag af kornprodukter befinder sig inden for værdierne:

• 4–10-årige: 113-156 g /10 MJ
• 11–17-årige: 115-176 g /10 MJ
• 18-80-årige: 93-147 g /10 MJ

Højindtagsgruppen består af de personer, der spiser betydeligt flere kornprodukter end medianindtaget, og hvor korn udgør en relativt stor del af deres energiindtag. Særligt blandt unge (11-17 år) ses en markant høj øvre percentil, hvilket indikerer, at en større andel af denne aldersgruppe har et meget højt forbrug af kornprodukter sammenlignet med både børn og voksne. 

Personer med et højt indtag af fuldkorn befinder sig inden for værdierne:

• 4–10-årige: 99-152 g / 10 MJ
• 11–17-årige: 72-139 g / 10 MJ
• 18-80-årige: 89-146 g / 10 MJ

Følgende diagrammer illustrerer, hvordan indtaget af brød, kornprodukter og fuldkorn fordeler sig blandt børn, unge og voksne opdelt på køn. 

Brød

På tværs af alle aldersgrupper ligger hovedparten i de midterste intervaller for brødindtag, mens færre ligger helt lavt eller højt. 

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes Kostvaner 2021-2024, figur B4.7

Mønsteret er generelt ens for børn, unge og voksne, og der ses kun små forskelle mellem kønnene.

Kornprodukter

På tværs af aldersgrupper ligger størstedelen i de midterste intervaller for kornproduktindtag, mens få ligger i de høje og lave ender.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes Kostvaner 2021-2024, figur B4.8

Fuldkorn

I alle tre aldersgrupper ligger størstedelen af personerne i de lave til moderate intervaller for fuldkornsindtag.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes Kostvaner 2021-2024, figur B4.9

Fordelingen af fuldkornsindtag varierer tydeligt mellem aldersgrupperne. Børn har hovedparten af indtaget samlet omkring moderate niveauer, mens unge i alderen 11‑17 år i højere grad er koncentreret i de lave intervaller og kun sjældent når de høje indtag. Hos voksne ligger fordelingen mellem børn og unge med en tydelig tyngde omkring moderate indtag og en gradvis aftagende andel mod de højere niveauer.