Viden om kød generelt
06. marts 2026
De officielle Kostråd angiver, at 350 g tilberedt kød om ugen er en passende mængde i en planterig og varieret kost. Det anbefales at vælge kød med maks. 10 % fedt. Hele gruppen af kød inkluderer det røde rød også kaldet kød fra firbenede dyr, der omfatter gris, okse, kalv og lam og det hvide kød, der kommer fra tobenede dyr eller fjerkræ som kylling, and og gås. Kød købes både som fersk kød og som forarbejdet. Det ferske kød kan være hakket, skråret i tern, strimler, skiver eller krydret på overfladen. Forarbejdet kød er en bred gruppe af produkter, der favner stiksaltet kød, rørt fars/medister over i våd- og tørsaltet, tørret, røget skinke og pølse, charcuterivarer og pålæg.
Hvad kendetegner danskernes indtag af kød
- Danskerne spiser mere kød end anbefalet - og vi spiser mest af det fedtholdige kød.
- Valget mellem magert og fedtholdigt kød hænger tydeligt sammen med kostkvaliteten, der er højere, når valget overvejende går til den magre side.
- Kød bidrager væsentligt til protein og mikronæringsstoffer - men også til fedtindtaget.
På de her sider behandler vi indsigter om kød som én stor fødevaregruppe. For mere specifikke informationer på kødtyper skal du slå op under grisekød, okse- og kalvekød samt fjerkræ.
Læs om kød generelt her...
Ernæring
Her kan du læse om de næringsstoffer, der findes i kød generelt.
Sundhed
Læs om kød og sundhed i Danmark. Fakta om rødt og hvidt kød, næringsstoffer, kræftrisiko, kostråd og forskningsbaseret viden.
Danskernes forbrug
Få overblik over danskernes kødforbrug i Danmark. Se indtag fordelt på alder, udvikling over tid og sammenhæng med officielle kostanbefalinger.
Bæredygtighed
Læs om, hvad en bæredygtig kost er ifølge FAO. Få overblik over ernæring, økonomi, kultur og miljø i en dansk kontekst.
Dyrevelfærd
Læs om dyrevelfærd i Danmark. Få indsigt i forbrugernes holdninger, barrierer, mærkning og betydningen af dansk oprindelse.
Tilberedning og smag
Få viden om tilberedning af kød. Læs om smag, mørhed, saftighed, food pairing og hvordan kød opnår optimal spisekvalitet.
Kvalitet og fødevaresikkerhed
Læs om fødevaresikkerhed i Danmark. Få overblik over kontrol, egenkontrol, veterinært beredskab og reststofovervågning i kødproduktionen.
Læs mere om kødtyper her...
Grisekød
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed, tilberedning og smag, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed samt historie.
Okse- og kalvekød
Okse- og kalvekød er næringsrigt og smagfuldt og indgår i mange velkendte retter. Læs om ernæring, sundhed, bæredygtighed, tilberedning, dyrevelfærd m.m.
Fjerkræ
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed, tilberedning og smag, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kødfaktoren
Kødfaktoren forbedrer optagelsen af jern og zink fra vegetabilske kilder, når de indtages sammen med kød eller fisk. Læs mere her om Kødfaktoren
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, mejeriprodukter, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Æg
Her kan du læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed og dyrevelfærd samt om æggets opbygning, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Fisk
Her kan du læse om ernæring og sundhed, bæredygtighed og kvalitet samt om fødevaresikkerhed inden for fisk og fiskeprodukter.
Frugt og grøntsager
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på frugt og grøntsager, samt forbrug, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Brød, kornprodukter og fuldkorn
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på brød, kornprodukter og fuldkorn, samt danskernes forbrug, tilberedning og smag mm.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kartofler
Her kan du læse om danskernes forbrug, ernæring og sundhed, tilberedning og smag samt om kartoflens historie, kvalitet og fødevaresikkerhed.