Viden om frugt og grøntsager
13. april 2026
På undersiderne til dette emne om frugt og grøntsager kan du læse mere om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed, tilberedning og smag, samt kvalitet og fødevaresikkerhed.
Forskellen på frugt og grøntsager
Forskellen på frugt og grøntsager bestemmes biologisk set af, om de har kerner, og hvor hyppigt de høstes. Frugt har en kerne med frugtkød omkring og er flerårige, dvs. de vender tilbage år efter år. Grøntsager er derimod rødder eller blade og er ofte etårige.
Ernæringsmæssigt samt gastronomisk-kulturelt er grænserne dog lidt mere flydende. Et eksempel er tomaten, der har kerner og frugtkød, men som typisk er at finde i salatskålen og i kostrådene tæller med, som en af de fine grøntsager.
Plantens opbygning og farve
Planteceller har en cellevæg, som er plantens yderste del. Cellevæggen er opbygget af kulhydraterne: hemicellulose, cellulose og pektin, som er kilder til kostfibre. Planters farve afgøres af deres indhold af de tre farvestoffer: klorofyl (grøn farve), anthocyanin (rød/blå farve) og carotenoid (gul farve). De fleste planter indeholder alle tre farvestoffer, men i forskellige koncentrationer.
Læs om frugt og grøntsager her...
Ernæring
Her kan du læse om de næringsstoffer, der findes i frugter og grøntsager, om forskellen mellem fine grøntsager og grove grøntsager og meget mere.
Sundhed
Frugt og grøntsager er en vigtig del af en varieret kost, som har stor betydning for sundheden.
Danskernes forbrug
De nyeste DANSDA‑tal 2021‑2024 viser, hvor meget frugt og grøntsager danskerne spiser – fordelt på alder og køn – og hvordan indtaget har udviklet sig.
Bæredygtighed
Læs mere om frugt og grøntsager i relation til miljø og bæredygtighed.
Tilberedning og smag
Her kan du læse mere om tilberedning og smag af frugt og grøntsager
Kvalitet og sikkerhed
Frugt, grønt og svampe kan indeholde naturlige giftstoffer og pesticidrester. Se, hvad det betyder for sundheden, og hvordan kontrollen foregår i Danmark.
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Fisk
Her kan du læse om ernæring og sundhed, bæredygtighed og kvalitet samt om fødevaresikkerhed inden for fisk og fiskeprodukter.
Kartofler
Her kan du læse om danskernes forbrug, ernæring og sundhed, tilberedning og smag samt om kartoflens historie, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Brød, kornprodukter og fuldkorn
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på brød, kornprodukter og fuldkorn, samt danskernes forbrug, tilberedning og smag mm.
Kød
Her kan du læse om ernæring, smag og kvalitet af kød samt om dyrevelfærd, bæredygtighed, tilberedning og fødevaresikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, mejeriprodukter, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Æg
Her kan du læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed og dyrevelfærd samt om æggets opbygning, kvalitet og fødevaresikkerhed.