Brød, kornprodukter og bæredygtighed
17. april 2026
Bæredygtighed er et meget komplekst emne, og det handler om mere end klima og CO2-udledning. Ifølge FN's Fødevare- og landbrugsorganisation, FAO, er der fire kriterier der skal være opfyldt for at en kost er bæredygtig.
1) Kosten skal være ernæringsmæssigt tilstrækkelig og sund
2) Den skal være økonomisk tilgængelig for alle
3) Den skal være kulturelt acceptabel
4) Den skal have en lav miljøpåvirkning
Læs mere om bæredygtig kost her.
De officielle Kostråd fokuserer på både sundhed og klima og anbefaler 90 g fuldkorn om dagen. Kornprodukter er blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk. Ris kan dog have et højere klimaaftryk end andre kornprodukter.
Set i et bæredygtigt perspektiv, og taget de 4 kriterier i betragtning, vil et fuldkornsprodukt frem for et ikke-fuldkornsprodukt altid være et mere bæredygtigt valg, da fuldkorn bidrager mere til en næringsrig og sund kost. Derudover er fuldkorn mere klimavenligt end ikke-fuldkornsprodukter, da man bruger hele kornet. Det giver mindre madspild, og der bruges mindre energi i form af forarbejdelse af kornet. Jo mere forarbejdelse, desto flere processer. Dette betyder altså også, at CO2-udledningen generelt er højere ved ikke-fuldkornsprodukter.
Læs mere om korn her...
Ernæring
Her kan du læse om de næringsstoffer, som brød og kornprodukter bidrager med.
Sundhed
Brød og kornprodukter er hovedkilden til fuldkorn i danskernes kost. Her får du overblik over anbefalinger og danskernes indtag
Danskernes forbrug
Se hvordan brød, kornprodukter og fuldkorn indgår i danskernes kost. Analyse af forbrug, fordeling og udvikling blandt børn, unge og voksne.
Tilberedning og smag
Tilberedning spiller en central rolle for både smag og kvalitet i brød og kornprodukter.
Kvalitet og fødevaresikkerhed
Kvalitet og fødevaresikkerhed er centrale emner, når der produceres korn. Læs mere her.
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Kød
Her kan du læse om ernæring, smag og kvalitet af kød samt om dyrevelfærd, bæredygtighed, tilberedning og fødevaresikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, mejeriprodukter, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Æg
Her kan du læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed og dyrevelfærd samt om æggets opbygning, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Fisk
Her kan du læse om ernæring og sundhed, bæredygtighed og kvalitet samt om fødevaresikkerhed inden for fisk og fiskeprodukter.
Frugt og grøntsager
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på frugt og grøntsager, samt forbrug, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kartofler
Her kan du læse om danskernes forbrug, ernæring og sundhed, tilberedning og smag samt om kartoflens historie, kvalitet og fødevaresikkerhed.