Viden om mineraler
20. april 2026
Mineraler er livsnødvendige stoffer, som kroppen ikke selv kan danne. Derfor må de tilføres med maden. Om en madvare er en god kilde til et næringsstof afhænger af:
- hvor meget madvaren indeholder af næringsstoffet
- hvor meget vi spiser af den
- hvor godt vi kan optage næringsstoffet
Nordiske Næringsstofanbefalinger 2023
D. 20 juni 2023 blev de nyeste Nordiske Næringsstofanbefalinger (NNR) offentliggjort. Anbefalingerne for tre mineraler er blevet ændret mere end 20%. Det drejer sig om calcium, zink og selen. Derudover er magnesium, mangan, molybdæn og fluorid medtaget i NNR for første gang.
Læs mere om de enkelte mineraler nedenfor, herunder om danskernes indtag baseret på de nyeste nationale opgørelser fra DTU Fødevareinstituttet.
Læs om mineraler her...
Calcium
Næsten al kroppens calcium findes i knogler og tænder, mens en lille smule findes frit i plasma. Læs mere om calcium her.
Jern
Jern indgår i de røde blodlegemer, der fører ilt rundt i kroppen, og i muskelcellernes myoglobin, der binder ilt. Læs mere om jern her.
Jod
Jod er en del af hormonerne thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3), der begge har betydning for stofskiftet, vækst og reproduktion. Læs mere om jod her.
Kalium
Kalium er vigtigt for kroppen, da det b.la. er med til at regulere nerve- og muskelfunktioner samt blodtrykket. Læs mere om kalium her.
Magnesium
Magnesium indgår i mere end 300 vigtige reaktioner i kroppen, bl.a. DNA- og proteinsyntese. Her kan du læse mere om magnesium.
Selen
Selen er en vigtig antioxidant, og er bl.a. vigtig for immunsystemets reaktion på infektioner. Læs mere om selen her.
Zink
Zink indgår i en lang række enzymer, som har betydning for omsætningen af protein, fedt og kulhydrat. Læs mere om zink her.
Salt
9 ud af 10 danskere spiser mere salt end anbefalet. Kvinder spiser i gennemsnit 7-8 g salt om dagen, mænd 9-11 g. Anbefalingen er højst 5-6 g salt om dagen.
Fluorid
Fluorid binder sig til calcium i skelettet og omkring tandvæv, hvilket gør tænderne mere syreresistente. Læs mere om flourid her
Mangan
Mangan kan spores i alt væv, og er involveret i syntese og aktivering af enzymer, samt agerer co-faktor til metalloenzymer. Læs mere om mangan her
Molybdæn
Molybdæn er en co-faktor for enzymerne xanthin oxidase, sulfit oxidase, aldehyd oxidase og mARC. Læs mere om molybdæn her
Fosfor
Fosfor spiller en rolle i mineralisering af knogler, vedligeholdelse af tænder, stofskiftet og cellemembranens funktion. Læs mere her
Måske du også er interesseret i...
Vitaminer
Vitaminer er livsnødvendige stoffer, som kroppen ikke selv kan danne. Derfor må de tilføres med maden. Læs om vitaminerne her.
Læs ernæringsfaglige nyheder her
23. april 2026
De første Madskoler er åbne for tilmelding
Madskoler giver børn på 8–12 år en aktiv ferieuge med madlavning, bevægelse og fællesskab. Nu er de første hold på vej.
22. april 2026
Engelsk version af Mad til børn pjecen
Den populære pjece Mad til børn findes nu i en engelsk, digital version, som kan downloades og printes. Giver råd om mad til børn fra 4 måneder til 3 år.
22. april 2026
Flere unge drikker energidrik viser data fra DTU
Ny analyse viser, at mange unge drikker energidrik og overskrider grænser for koffein, der kan påvirke søvn og trivsel.
20. april 2026
Ny analyse om mad og måltider i daginstitutioner
Ny landsdækkende analyse viser, hvordan daginstitutioner arbejder med mad, måltider og Kostråd – og hvor der er udviklingspotentiale.
23. marts 2026
Kostanbefalinger: Tid til en ny tilgang?
De officielle Kostråd hviler på solid evidens, men få følger dem. Artiklen giver et bud på en mere fleksibel tilgang til sunde og bæredygtige kostanbefalinger.
20. marts 2026
Sundhedsprofil 2025: Usunde kostvaner og for lidt bevægelse
Sundhedsprofil 2025 peger på mere usund kost og for lidt bevægelse. Se hovedpointerne – og hvad tallene siger om ulighed, trivsel og vaner.
10. marts 2026
Køkkenprisen hylder de offentlige køkkener i Danmark
Køkkenprisen uddeles til det offentlige køkken, der bedst formår at kombinere sundhed, smag og økologi. Instil din kandidat her.
27. januar 2026
USA har fået nye kostråd
De nye amerikanske kostråd er væsentlig anderledes end de tidligere anbefalinger. Læs hovedpointerne i kostrådene og dyk dybere ned i baggrundsrapporterne.