Fosfor

Fosfor (også kendt som phosphor) er et essentielt mineral, der bidrager til^1,2:

• At vedligeholde normal energiomsætning og metabolisme
• Normal funktion i cellemembraner
• At vedligeholde tænder
• At vedligeholde normale knogler samt normal knogleudvikling hos børn

Fosfor findes i de fleste fødevarer, dog i meget forskellige mængder. Det højeste indhold findes i proteinrige fødevarer, da fosfor er bundet til protein.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det anbefalede daglige indtag af fosfor samt det faktiske indtag.

Kilder: Nordic Nutrition Recommendations (2023) og Danskernes kostvaner 2021-2024, DANSDA 2021-2024, tabel 6.27

AI: Anbefalinger baseret på Adequate Intake.

I alle grupper er indtaget af fosfor højt i forhold til referenceværdierne for indtag i NNR2023. Voksne (over 18 år) indtager mere end børn (op til 14 år), og voksnes kost (over 25 år) har et højere indhold end børns kost (op til 18 år). Drenge/mænd indtager mere end piger/kvinder, men der er ikke tilsvarende forskelle mellem kønnene for indhold /10 MJ i kosten.

I forhold til NNR2012 er referenceværdierne for fosfor i NNR2023 faldet med knap 20% for 7-10-årige, under 10% for 11-24-årige og knapt 15% for grupper over 25 år.

Indtaget af fosfor blandt den danske befolkning ligger generelt over de anbefalede niveauer, og der er derfor meget lav risiko for mangel. Niveauet har ikke ændret sig væsentligt i perioden 2021-2024. Det skyldes især, at danskerne stadig spiser mange fødevarer med højt fosforindhold som mejeriprodukter, kød og kornprodukter.

Risikogrupper

I DANSDA 2021-2024 er andelen med risiko for utilstrækkeligt indtag af fosfor (under provAR) meget lav (0-10%) for alle grupper (baseret på det vægtede habituelle indtag).

Der kan dog være en risiko for mangel hos personer, der f.eks. har haft tilfælde af diarré, fordi absorptionen af fosfor fra tarmen i sådanne tilfælde er minimal. D-vitaminmangel nedsætter også absorptionen af fosfor, så personer med lav D-vitaminstatus, vil også være i risiko for mangel, selvom det er yderst sjældent¹.

For meget og for lidt fosfor

Normalt ses overdosis af fosfor sjældent, da nyrerne regulerer indholdet i kroppen. Et for højt indtag af tilskud af fosfor kan give gener i mave-tarmsystemet, f.eks. diarré, kvalme og opkastninger. Meget høje indtag kan desuden også påvirke nyrerne, knoglerne og hjerte-karsystemet negativt.

Fosformangel relateret til lavt indtag ses meget sjældent, da mængden af fosfor i fødevarer er høj og absorptionen er meget effektiv.

Hvis der er underskud af fosfor i en længere periode, kan det have konsekvenser for nervesystemet, muskelvæv og nyrefunktionen. Desuden fører mangel på fosfor til knogleforandringer, f.eks. nedsat knoglemineralisering, rakitis og osteomalaci¹.