Ernæring

31. januar 2023

Chefkonsulent

Anina Kjær

Æggets næringsstoffer

Æg er en basisfødevare, som indeholder samtlige essentielle aminosyrer og fedtsyrer.
Æg indeholder 12,3 g protein pr 100 g. Proteinet i æg er særligt anvendeligt til proteinsyntesen i kroppen. Det er specielt æggehviden, som indeholder protein, hvorimod størstedelen af æggeblommen består af fedt.

Her kan du se energifordelingen i æggehviden og æggeblommen.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet, Frida. Næringsindhold i æg.

Ud over de energigivende stoffer indeholder æg stort set alle vigtige vitaminer og mineraler – undtagen C-vitamin.
Æg er særligt rige på vitamin B12 og vitamin D. Det er æggeblommen, som indeholder disse vitaminer. D-vitamin spiller en rolle ift. immunsystemet, muskelfunktionen og er vigtig ift. optagelsen af calcium. Vitamin B12 er nødvendig for celledeling, nervens vedligeholdelse og nydannelse samt har betydning for omsætningen af fedt og de aminosyrer, der udgør proteins byggesten.

Derudover er æg rige på riboflavin, E-vitamin, jod og selen. Æg er også en god kilde til niacin, fosfor, jern og zink.

Næringsstoftabeller

Nedenfor kan du se mikro- og makronæringsstoffer for æg.

Makronæringsstoffer	Pr. 100 g
kJ	570
Kcal	137
Protein (g)	12,3
Kulhydrat (g)	1,2
Kostfibre (g)	0
Fedt (g)	9,2
Fedtsyrer:
- mættede (g)	2,67
- monoumættede (g)	4
- polyumættede (g)	1,52
- omega 3 (g)	0,091
- omega 6 (g)	1,43
- transfedtsyrer (g)	0,02
- kolesterol (g)	384

Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida fødevaredatabase.

Vitaminer	Pr. 100 g	Anbefalet daglig mængde (Kvinder)	Anbefalet daglig mængde (Mænd)	% af anbefalet daglig mængde (Kvinder)	% af anbefalet daglig mængde (Mænd)
A-vitamin (RE)	71,9	700	900	10,3%	8%
Thiamin/B1 (mg)	0,0765	1,1	1,4	7%	5,5%
Riboflavin/B2 (mg)	0,435	1,3	1,7	33,5%	25,6%
Niacin/B3 (NE)	2,96	15	18	19,7%	16,4%
B6-vitamin (mg)	0,103	1,2	1,5	8,6%	6,68%
B12-vitamin (µg)	1,72	2	2	86%	86%
C-vitamin (mg)	0,1	75	75	0,1%	0,1%
D-vitamin (µg)	6,903	10	10	69,3%	69,3%
E-vitamin (mg)	4,31	8	10	53,9%	53,9%

Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida fødevaredatabase. og Nordic Council of Ministers. (2014). Nordic nutrition recommendations 2012

Mineraler	Pr. 100 g	Anbefalet dagligt indtag (Kvinder)	Anbefalet dagligt indtag (Mænd)	% af anbefalet dagligt indtag (Kvinder)	% af anbefalet dagligt indtag (Mænd)
Calcium (mg)	46,3	800	800	5,9%	5,9%
Fosfor (mg)	172	600	600	28,7%	28,7%
Jern (mg)	1,77	15*/9	9	11,8%	19,7%
Jod (µg)	65,7	150	150	43,8%	43,8%
Kalium (g)	0,129	3,1	3,5	4,2%	3,7%
Kobber (mg)	0,0505	0,9	0,9	5,6%	5,6%
Magnesium (mg)	11,6	280	350	4,1%	3,3%
Natrium (g)	0,14	2,4	2,4	5,8%	5,8%
Selen (mg)	22,2	50	60	44,4%	37%
Zink (mg)	1,16	7	9	16,6%	12,9%