C-vitamin

Vitamin C er et vandopløseligt vitamin, der også kaldes ascorbinsyre og askorbat. Vitaminet findes i alle frugter og grøntsager og indgår i mange funktioner i kroppen.

Vitamin C bidrager til:

• at vedligeholde immunsystemets normale funktion under og efter intensiv fysisk træning
• normal dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende blodkar, knogler, brusk, tandkød, hud og tænder
• bidrager til et normalt energistofskifte
• nervesystemets normale funktion
• en normal psykologisk funktion
• immunsystemets normale funktion
• at beskytte cellerne mod oxidativt stress
• at mindske træthed og udmattelse
• at gendanne den reducerede form af vitamin E
• at øge optagelsen af non-hæmjern
  
  
  

Anbefalet og faktisk indtag om dagen 

Nedenfor ses det anbefalede daglige indtag af C-vitamin.

Kilder: Nordic Nutrition Recommendations, 2023 og Danskernes kostvaner 2021-2024, tabel 6.23

Forskellene hænger sammen med kvindernes større indtag af frugt og grøntsager - et forbrugsmønster, som også slår igennem på fx kostens indhold af folat. Ligeledes afspejler det lavere indtag af vitamin C blandt større børn, at kostens indhold af frugt og grønt er relativt lavt hos disse aldersgrupper.

Risikogrupper

Da vitamin C er et vandopløseligt vitamin, udskilles et eventuelt overskydende indtag via urinen. Der gennem tiden vurderet lille risiko for at få for lidt C-vitamin i Danmark. Men det dalende indtag af frugt og grønt kan få betydning for C-vitamin status hos de 7-17-årige.

For meget og for lidt C-vitamin

Langt det meste af vitaminet kommer fra frugt og grønt samt kartofler. Grøntsager bidrager med 38%, frugt med 17% og kartofler med 13% i danskernes kost.

Det er svært at få for meget vitamin C, da overskud udskilles med urinen. Der er derfor lav risiko for toksicitet, men høje doser over 1000 mg/dag kan give mavegener, øget risiko for nyresten og interaktioner med visse blodprøver og medicin.

Hvis man systematisk undgår enhver form for grøntsager, frugt eller juice, vil man efterhånden få en suboptimal C-vitaminstatus og dermed følgende øget risiko for infektioner, forringet kollagendannelse der kan påvirke blodkar, knogler, brusk, tandkød, hud og tænder, øget risiko for træthed og udmattelse samt nedsat optagelse af non-hæmjern. Ultimativt udvikler man skørbug.