K-vitamin
20. april 2026
Vitamin K er et fedtopløseligt vitamin, som findes i 2 forskellige former, enten som fyllokinon (K1) eller menakinon 4-13 (K2). Vitaminets funktion er afhængigt af dets form. Den primære funktion er vitaminets rolle som enzymatisk co-factor i gamma-carboxylering af en række K-vitamin afhængige proteiner. Disse proteiner er bl.a. involveret i koagulering af blodet.
Vitamin K2 har ikke kun betydning for blodkoagulation, men også i forbindelse med knoglemineralisering, i forebyggelse af åreforkalkning, især hos kvinder i overgangsalderen og er med i regulering af celledeling1.
Anbefalet indtag om dagen
Nedenfor ses anbefalingerne til mænd og kvinder per dag. NNR 2012 anbefalede 1 µg/kg kropsvægt til både børn og voksne, som også er delt af EFSA. Denne anbefaling bibeholder NNR 2023.
|
Kvinder |
Mænd |
|
|
Provisorisk AR |
50 µg |
60 µg |
|
AI |
65 µg |
75 µg |
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023
NB: AR: Den forventede anbefaling for halvdelen af alle individer i en given aldersgruppe, AI: Det anbefalede indtag baseret på observerede eller eksperimentelt bestemte estimater af en befolkningsgruppe med tilstrækkeligt indtag.
Flere forskellige biomarkører er identificeret til bestemmelse af K-vitamin status. Markørerne skal bruges i kombination, da de hver især er utilstrækkelige til bestemmelse af status. Det er ikke lykkedes at finde en indikator til bestemmelse af det anbefalede indtag2.
Risikogrupper
Mangel på K-vitamin er sjældent hos voksne. Symptomer som blødninger og langsom sårheling kan være tegn på mangel. Malabsorption af fedt eller indtag af medicin kan modvirke produktion af K-vitamin. I nogle tilfælde kan ammede småbørn udvikle K-vitamin mangel, da modermælk har et lavt indhold af vitaminet.
For meget og for lidt vitamin K
Fyllokinon er primært plantebaseret og findes i grønne bladgrøntsager, i nogle vegetabiske olier og smørepålæg lavet på vegetabilske olier. Menakinon findes i fermenterede fødevarer, kød og mælkeprodukter, men bliver også dannet i tarmmikrobiomet.
Indholdet af K2-vitamin afhænger af indholdet af fedt i produktet. Jo mere fedt, desto højere indhold af vitamin K21.
På nuværende tidspunkt, er der ikke identificeret et øvre niveau for K-vitamin indtag3.
Kilder og biotilgængelighed
Både grøntsager som spinat, grønkål, og broccoli, samt vegetabilske olier fra bl.a. soja, raps og oliven har et højt indhold af K1-vitamin. Fødevarer som ost, kød og æg samt gærdede sojabønner har høje niveauer af K2-vitamin. Der kan være stor variation på, hvilke menakinoner produktet indeholder. Den relative biotilgængelighed af de forskellige former for K-vitamin er endnu uvist, og generelt er der efterspørgsel på flere studier om K-vitamin4.
Eksempler på vitamin K i forskellige fødevarer
|
|
Indhold af K1-vitamin pr. 100 g |
|
Okselever |
104 µg |
|
Kyllingelever |
80 µg |
|
Mayonnaise |
75 µg |
|
Leverpostej |
10 µg |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet – Fødevaredata april 2026
|
|
Indhold af K2-vitamin pr. 100 g |
|
Danablu 50+ |
46,5 µg |
|
Æg, frilandshøns |
34,1 µg |
|
Kalvetyndstegsfilet |
31,8 µg |
|
Danbo 30+ |
27,2 µg |
|
Spegepølse |
18,1 µg |
|
Nakkefilet fra gris |
11,8 µg |
|
Ymer, naturel |
9,79 µg |
|
Leverpostej |
9,58 µg |
|
Torsk |
6,83 µg |
|
|
Indhold af K1-vitamin pr. 100 g |
|
Persille |
790 µg |
|
Spinat |
560 µg |
|
Sojaolie |
540 µg |
|
Broccoli |
260 µg |
|
Grønkål |
250 µg |
|
Spidskål |
170 µg |
|
Rødkål |
149 µg |
|
Iceberg salat |
112 µg |
|
Babyspinat |
92,5 µg |
Kilder
1 K-vitaminets hemmeligheder - DTU Fødevareinstituttet
2 EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2017. Scientific Opinion on the dietary reference values for vitamin K. EFSA Journal 2017;15(5):4780, 78 pp. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4780
3 Nordic Nutrition Recommendations, 2023
4 DTU Fødevareinstituttet – Fødevaredata. Tilgået april 2026
Læs om andre vitaminer her...
A-vitamin
A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er nødvendigt for blandt andet vækst, forplantningsevne, synet, immunsystemet og kroppens slimhinder.
Thiamin (B1-vitamin)
B1-vitamin, også kaldet thiamin, er en vigtig komponent i energistofskiftet.
Riboflavin (B2-vitamin)
B2-vitamin, også kaldet Riboflavin, medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for kroppens energiomsætning.
Niacin (B3-vitamin)
Niacin medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for omsætningen af fedt, protein og kulhydrat. Læs mere om niacin her.
Pantothensyre (Vitamin B5)
Pantothensyre er essentielt for omsætning og syntese af fedtsyrer. Læs mere om pantothensyre her
Pyridoxin (B6-vitamin)
B6-vitamin omdannes til hjælpeenzymer i kroppen, der deltager i omsætningen af proteiner, fedt og DNA.
Biotin (B7-vitamin)
Biotin fungerer som co-faktor for flere af de carboxylaser, der bl.a. indgår i fedtsyresyntese og glykoneogenesen. Læs mere om biotin her
Folat (B9-vitamin)
Folat, folsyre og folacain er navne på de naturligt forekommende former af B-vitaminet, mens folinsyre er den syntetiske form. Læs mere om vitaminet her.
Kobalamin (B12-vitamin)
B12-vitamin har biokemisk betydning for omsætningen af fedt og proteiner.
Cholin
Cholin er en organisk aminforbindelse der klassificeres som et vandopløseligt essentielt næringsstof. Læs mere om cholin her.
C-vitamin
C-vitamin er en antioxidant, der har betydning for kroppens immunforsvar og for dannelsen af bindevæv.
D-vitamin
D-vitamin øger optagelsen af calcium fra tarmsystemet og er nødvendigt for knoglernes og tændernes omsætning af calcium og fosfat.
E-vitamin
E-vitamin er en antioxidant, og modvirker harskning af fedtstoffer, især de flerumættede fedtsyrer, såvel i maden som i kroppens celler.
Måske du også er interesseret i...
Energi
Her kan du læse vores artikler om madens energiindhold. Dyk ned i viden om energibalance, energibehov og energiindholdet i forskellige fødevarer.
Makronæringsstoffer
Her kan du dykke mere ned i de energigivende makronæringsstoffer: fedt, protein og kulhydrat.
Antinæringsstoffer
Antinæringsstoffer forekommer naturligt i flere vegetabilske fødevarer. De kan reducere fordøjelighed og biotilgængelighed af protein og mikronæringsstoffer.