Brød, kornprodukter og sundhed

17. april 2026

Ernæringschef

Line Munk Damsgaard

Fuldkorn er godt for sundheden og findes i kornprodukter, hvor hele kornet, både klid, kim og frøhvide, er anvendt. Det betyder, at man får flere kostfibre samt vigtige vitaminer og mineraler. Når kosten er planterig og varieret, bidrager kornprodukter desuden med protein og spiller dermed en væsentlig rolle i den daglige ernæring.

Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri anbefaler, at voksne spiser mindst 90 gram fuldkorn om dagen, og gerne mere. Det svarer eksempelvis til en portion havregryn, én skive fuldkornsrugbrød og en mindre portion fuldkornspasta. For børn i alderen 2‑10 år anbefales et dagligt indtag på 40‑70 gram fuldkorn¹.

Fuldkorn findes i mange forskellige fødevarer, herunder brød og andre kornprodukter. En nem måde at identificere produkter med et højt indhold af fuldkorn er at gå efter Fuldkornslogoet. Fuldkornslogoet sikrer, at alle dele af kornet er anvendt og dermed bevarer de naturlige næringsstoffer. Samtidig stiller logoet krav til indholdet af fedt, sukker, salt og kostfibre.

Hvede
Spelt
Rug
Byg
Havre
Majs (tørret)
Hilse
Ris
Durra
Sorgum

Solsikkekerner
Græskarkerner
Sesamfrø
Vilde ris
Boghvede
Quinoa

Efterlevelse af kostråd

Da der ikke findes officielle anbefalinger for, hvor meget brød og kornprodukter man bør indtage dagligt, fokuserer analysen udelukkende på efterlevelsen af anbefalingen om 90 g fuldkorn pr. dag. Fuldkorn indtages primært gennem brød og øvrige kornprodukter, og indtaget af disse fødevaregrupper hænger derfor tæt sammen med fuldkornsindtaget.

Danskernes Kostvaner 2021‑2024 viser, at efterlevelsen af De Officielle Kostråds anbefaling om 90 g fuldkorn om dagen fortsat varierer markant mellem aldersgrupperne. Samlet set er der kun sket begrænsede ændringer siden den tidligere kostvaneundersøgelse fra 2011‑2013. Signifikante forskelle (p<0,001) er markeret med * i diagrammet.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet – Danskernes Kostvaner 2021-2024, tabel 8.9
NB: Der anvendes medianværdier, da medianen beskriver den typiske dansker bedre end gennemsnittet, når data er skævt fordelt – hvilket kostdata næsten altid er.

Børn i alderen 4‑10 år er den aldersgruppe, der i størst omfang lever op til anbefalingen. Sådan var billedet også i 2011‑2013, og det gælder fortsat i dag. Medianindtaget i denne gruppe lå på 70 g /10 MJ i 2011‑2013 og er i den nyeste undersøgelse 69 g /10 MJ.

Unge i alderen 11‑17 år er derimod den gruppe, der ligger længst fra anbefalingen. Medianindtaget var 50 g /10 MJ i 2011‑2013 og er faldet til 44 g /10 MJ i 2021‑2024. Dermed når medianindtaget kun omtrent halvdelen af de anbefalede 90 g fuldkorn pr. dag i begge kostundersøgelser.

Voksne i alderen 18‑75 år ligger indtagsmæssigt mellem børn og unge, men også denne gruppe er samlet set et stykke fra at efterleve anbefalingen. Medianindtaget blandt voksne var 53 g fuldkorn pr. 10 MJ i 2011‑2013 og er steget til 59 g pr. 10 MJ i 2021‑2024. For de voksne ses der således en mindre fremgang i fuldkornsindtaget, og ændringen er signifikant for både kvinder og mænd.

Kun 24 % af danskerne efterlever kostrådet om fuldkorn helt, hvoraf 28% er piger/kvinder og 20% er drenge/mænd. Heraf er der 31 % i aldersgruppen 4-10 år der opfylder kostrådet helt, 17 % af de 11-17-årige, og 21 % af de voksne (18-80 år) der opfylder kostrådet helt.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet – Danskernes Kostvaner 2021-2024, tabel 10.2

Ser man på andelen der opfylder kostrådet halvt (50-99 % af anbefalet mængde), er det 66 % på tværs af aldersgrupper og køn der opfylder kostrådet halvt, hvoraf 66 % er piger/kvinder og 65 % er drenge/mænd. Heraf opfylder 76 % af aldersgruppen 4-10 år kostrådet halvt, mens det hos voksne er 66 % der opfylder kostrådet halvt. For de unge (11-17 år) opfylder 49 % kostrådet halvt.

Samlet set viser tallene, at kun få danskere opfylder fuldkornsrådet helt, mens langt størstedelen kun når det halvt – især de yngste børn klarer sig bedst, mens unge ligger lavest.

Læs mere om brød og kornprodukters næringsstofbidrag til kosten under Ernæring

Læs mere om danskernes indtag af brød og kornprodukter under danskernes forbrug