Frugt og grøntsager - kvalitet og fødevaresikkerhed
21. august 2026
I frugt, grønt og svampe findes der stoffer, som kan være giftige for mennesker. De naturlige giftstoffer forekommer oftest i så små mængder, at de sjældent udgør en sundhedsrisiko for mennesker. Stofferne er en del af organismernes forsvar og findes naturligt i fødevaren eller opstår ved forkert opbevaring.
Læs mere om de naturlige giftstoffer her: Naturlige giftstoffer (Fødevarestyrelsen)
Pesticider
I Danmark holder myndighederne nøje øje med pesticidindholdet i vores fødevarer. DTU Fødevareinstituttet vurderer, at de pesticidrester, der forekommer i fødevarer på det danske marked, generelt udgør en ubetydelig sundhedsmæssig risiko. Ligeledes konkluderer DTU Fødevareinstituttet at dansk frugt og grønt indeholder færre pesticidrester end udenlandsk1.
Pesticider kan bruges til at bekæmpe ukrudt og beskytte afgrøder. Det er tilladt at bruge pesticider i produktionen af grøntsager og frugter, og derfor er det også muligt at finde pesticidrester i disse fødevarer. EU fastsætter grænseværdier for pesticidrester i grøntsager og frugter, som skal følges af alle EU-lande.
Generelt er der også oftere flere pesticidrester i importerede produkter end tilsvarende danske varer, ligesom de udenlandske prøver oftere indeholder mere end ét pesticid i samme prøve.
FAQ
Læs mere om frugt og grøntsager her...
Ernæring
Her kan du læse om de næringsstoffer, der findes i frugter og grøntsager, om forskellen mellem fine grøntsager og grove grøntsager og meget mere.
Sundhed
Frugt og grøntsager er en vigtig del af en varieret kost, som har stor betydning for sundheden.
Danskernes forbrug
De nyeste DANSDA‑tal 2021‑2024 viser, hvor meget frugt og grøntsager danskerne spiser – fordelt på alder og køn – og hvordan indtaget har udviklet sig.
Bæredygtighed
Læs mere om frugt og grøntsager i relation til miljø og bæredygtighed.
Tilberedning og smag
Her kan du læse mere om tilberedning og smag af frugt og grøntsager
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Kød
Her kan du læse om ernæring, smag og kvalitet af kød samt om dyrevelfærd, bæredygtighed, tilberedning og fødevaresikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, mejeriprodukter, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Æg
Her kan du læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed og dyrevelfærd samt om æggets opbygning, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Fisk
Her kan du læse om ernæring og sundhed, bæredygtighed og kvalitet samt om fødevaresikkerhed inden for fisk og fiskeprodukter.
Brød, kornprodukter og fuldkorn
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på brød, kornprodukter og fuldkorn, samt danskernes forbrug, tilberedning og smag mm.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kartofler
Her kan du læse om danskernes forbrug, ernæring og sundhed, tilberedning og smag samt om kartoflens historie, kvalitet og fødevaresikkerhed.