Pyridoxin (B6-vitamin)

B6-vitamin er et vandopløseligt vitamin og en fælles betegnelse for tre kemisk beslægtede forbindelser: pyridoxin, pyridoxal og pyridoxamin.

Vitamin B6 bidrager til:

• en normal cysteinsyntese
• et normalt energistofskifte
• nervesystemets normale funktion
• en normal omsætning af homocystein
• en normal omsætning af protein og glycogen
• en normal psykologisk funktion
• normal dannelse af røde blodlegemer
• immunsystemets normale funktion
• at mindske træthed og udmattelse
• at regulere hormonaktiviteten
  
  

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det anbefalede daglige indtag af B6-vitamin.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023 og Danskernes kostvaner 2021-2024, DANSDA 2021-2024, tabel 6.17

Indtaget af vitamin B6 pr. dag stiger med alderen i grupperne, men indtaget falder mod de ældste voksne. Kostens indhold pr. mg/dag, ligger lidt højere for voksne end for børn.

Den forrige kostvaneundersøgelse 2011-2013 vurderede B6-indtaget som acceptabelt, så længe det daglige energiindtag var tilstrækkeligt. En mindre andel på ca. 5 % af unge voksne faldt under den nedre grænse for indtag. Det kan muligvis indikere, at tidligere danske kostdata ikke viste store problemer med B6-indtag for flertallet, men den nyeste kostvaneundersøgelse muligvis viser, at der er en højere andel af danskere med risiko for utilstrækkeligt B6 indtag end tidligere set i den danske kostvaneundersøgelse.

Referenceværdierne for vitamin B6 er i NNR2023 steget 23-33% for kvinder over 18 år og drenge 11-14 år samt med 20% for mænd 18-70 år, uændret for børn 4-6 år og 7-10 år, og steget med 13-18% for de resterende grupper (drenge 15-17 år, mænd over 70 år, piger 11-14 og 15-17 år). I forhold til 2011-2013-undersøgelsen er det registrerede mediane indhold i kosten af vitamin B6 (mg/10 MJ) faldet, idet det er ændret med -16%, -16% og -10% for aldersgrupperne 4-10, 11-17 og 18-75 år.

Hvorfor har vitamin B6 indtaget ændret sig?

Kød, især oksekød, grisekød og fjerkræ, er vigtige kilder til B6. Kornprodukter og grøntsager bidrager også med en betydelig del af B6-vitaminet i kosten. Ændringer i danskernes generelle kost, som fx mindre frugt og grønt, mere sukker og snacks, samt varierende kødindtag kan påvirke B6-indtaget. Hvis danskere spiser færre fuldkornsprodukter, grøntsager og magert kød, vil det reducere B6-indtaget. Samtidig kan højere indtag af søde sager, som ikke indeholder så meget B6-vitamin, mindske den procentvise B6-dækning via kosten.

Risikogrupper

Da B6-vitamin findes i mange fødevarer, er mangel på B6-vitamin yderst sjældent, ligesom der ikke hidtil er fundet nogle mangelsymptomer ved lavere indtag end anbefalingen. 

For meget og for lidt B6-vitamin

Alle fødevaregrupper bidrager til B6-vitaminforsyningen. Kød og fisk er gode kilder til B6-vitamin med 3-5 gange mere B6 end i mange frugter og grønsager.
Hvis du ikke spiser kød og fjerkræ, er det vigtigt at spise de frugter og grøntsager, som har et højt indhold af B6-vitamin samt fisk.

Det er svært at spise sig til et for højt indtag af pyridoxin gennem kosten, men via høje doser gennem kosttilskud over tid kan der opstå et overindtag, der kan give symptomer som nerveskader, ustabil gang og balanceproblemer, overfølsomhed overfor sollys og hudforandringer.

Mangel på vitaminet kan forekomme med symptomer som træthed og lav energi, fordi energiomsætningen påvirkes, hudirritation og røde, skællende udslet, revner i mundvige og glossitis (betændt tunge), nedsat immunfunktion, nervøse symptomer, fx føleforstyrrelser eller irritabilitet og kramper, især hos børn.