Bæredygtighed

07. september 2022

Line Munk Damsgaard

Ernæringschef

Line Munk Damsgaard

Bæredygtighed er et meget komplekst emne, og det handler om mere end klima og CO2-udledning. Ifølge FN's Fødevare- og landbrugsorganisation, FAO, er der fire kriterier der skal være opfyldt for at en kost er bæredygtig.

1) Kosten skal være ernæringsmæssigt tilstrækkelig og sund
2) Den skal være økonomisk tilgængelig for alle
3) Den skal være kulturelt acceptabel
4) Den skal have en lav miljøpåvirkning

Læs mere om bæredygtig kost her


De officielle Kostråd fokuserer på både sundhed og klima og anbefaler 75 g fuldkorn om dagen. Kornprodukter er blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk. Ris kan dog have et højere klimaaftryk end andre kornprodukter.

Læs mere om korn her...

Måske er du også interesseret i disse fødevarer...