Zink

Zink bidrager til normal^1,2:

• syre-base stofskifte
• omsætning af kulhydrater
• kognitiv funktion
• dna-syntese
• frugtbarhed og reproduktion
• omsætning af makronæringsstoffer
• omsætning af fedtsyrer
• omsætning af vitamin A
• proteinsyntese
• vedligeholde normale knogler
• at vedligeholde et normalt hår, negle og hud
• testosteronniveau i blodet
• normalt syn
• bidrager til immunsystemets normale funktion
• beskyttelse af cellerne mod oxidativt stress
• en rolle i celledelingsprocessen
  
  

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det daglige anbefalede indtag af zink samt det faktiske indtag af zink.

Kilder: Nordic Nutrition Recommendations, 2023 og Danskernes kostvaner 2021-2024, DANSDA 2021-2024, tabel 6.35

Danskernes indtag af zink generelt ligger tæt på anbefalingerne, men der er variation mellem køn og aldersgrupper. Det gennemsnitlige indtag af zink stiger med alderen for børn og ligger nogenlunde konstant fra 15-17 år for drenge og mænd, mens det varierer mere blandt grupperne af store piger og kvinder. Drenge/mænd indtager mere end piger/kvinder på samme alder. Der er tendens til et relativt højere indhold af zink i voksenkosten pr. 10 MJ fra 18-24 år, og generelt forskelle i indholdet i kosten mellem køn blandt børn og voksne op til 25-50år.

Teenagepiger er den gruppe med størst risiko for utilstrækkeligt indtag. Når kostens anbefalinger og dermed ændringer i danskernes kostvaner indeholder flere planteprodukter og mindre kød, kan zinkindtaget falde, fordi animalske fødevarer generelt indeholder mere letoptageligt zink. Et mindre mælkindtag og ændret kødforbrug, kan påvirke zinkindtaget.

Risikogrupper 

Risiko for zinkmangel er meget lille i Danmark, og decideret zinkmangel ude i verden ses mest ved sult og meget ensidig kost.

For meget og for lidt zink

Rødt kød bidrager med 31 % af danskernes zinkforsyning. Mælk, mælkeprodukter og ost bidrager med 20 % og brød og kornprodukter med 23 %. Bælgfrugter bidrager også med zink i kosten.

Fjerner man mælkeprodukter og gluten fra kosten, reduceres zinkforsyningen altså med ca. 40 %, som skal hentes ind fra andre produkter. Her vil kød være en vigtig kilde, da ris, frugt og grønt er relativt zinkfattige produkter.