Kød generelt og bæredygtighed
06. marts 2026
Bæredygtighed er et komplekst emne, som handler om mere end klima og CO2-udledning. Ifølge FN's Fødevare- og landbrugsorganisation, FAO, er der fire kriterier, der skal være opfyldt for, at en kost er bæredygtig. Disse kriterier er beskrevet herunder.
Den bæredygtige kost defineret af FN´s Fødevare- og Landbrugs-organisation (FAO):
- Kosten skal være ernæringsmæssigt tilstrækkelig og sund
- Den skal være økonomisk tilgængelig for alle
- Den skal være kulturelt acceptabel
- Den skal have en lav miljøpåvirkning
Læs mere om bæredygtig kost her.
De officielle Kostråd viser vejen til mad og drikke, der er sund og klimavenlig. Kostrådene fokuserer i højere grad end tidligere på klima - læs mere om kostrådene her.
Bæredygtighed er helt essentielt i fødevareproduktionen. Det er derfor et vigtigt arbejdsområdeområde for Landbrug & Fødevarer. Læs mere om bæredygtighed og arbejdet mod klimaneutral fødevareproduktion i 2050.
Under afsnittene om de forskellige kødtyper, grisekød, okse- og kalvekød samt fjerkræ, finder du mere indgående betragtninger om kødets plads i bæredygtige fødevaresystemer.
Læs om kød generelt her...
Ernæring
Her kan du læse om de næringsstoffer, der findes i kød generelt.
Sundhed
Læs om kød og sundhed i Danmark. Fakta om rødt og hvidt kød, næringsstoffer, kræftrisiko, kostråd og forskningsbaseret viden.
Danskernes forbrug
Få overblik over danskernes kødforbrug i Danmark. Se indtag fordelt på alder, udvikling over tid og sammenhæng med officielle kostanbefalinger.
Dyrevelfærd
Læs om dyrevelfærd i Danmark. Få indsigt i forbrugernes holdninger, barrierer, mærkning og betydningen af dansk oprindelse.
Tilberedning og smag
Få viden om tilberedning af kød. Læs om smag, mørhed, saftighed, food pairing og hvordan kød opnår optimal spisekvalitet.
Kvalitet og fødevaresikkerhed
Læs om fødevaresikkerhed i Danmark. Få overblik over kontrol, egenkontrol, veterinært beredskab og reststofovervågning i kødproduktionen.
Læs mere om kødtyper her...
Grisekød
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed, tilberedning og smag, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed samt historie.
Okse- og kalvekød
Okse- og kalvekød er næringsrigt og smagfuldt og indgår i mange velkendte retter. Læs om ernæring, sundhed, bæredygtighed, tilberedning, dyrevelfærd m.m.
Fjerkræ
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed, tilberedning og smag, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kødfaktoren
Kødfaktoren forbedrer optagelsen af jern og zink fra vegetabilske kilder, når de indtages sammen med kød eller fisk. Læs mere her om Kødfaktoren
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, mejeriprodukter, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Æg
Her kan du læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed og dyrevelfærd samt om æggets opbygning, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Fisk
Her kan du læse om ernæring og sundhed, bæredygtighed og kvalitet samt om fødevaresikkerhed inden for fisk og fiskeprodukter.
Frugt og grøntsager
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på frugt og grøntsager, samt forbrug, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Brød, kornprodukter og fuldkorn
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på brød, kornprodukter og fuldkorn, samt danskernes forbrug, tilberedning og smag mm.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kartofler
Her kan du læse om danskernes forbrug, ernæring og sundhed, tilberedning og smag samt om kartoflens historie, kvalitet og fødevaresikkerhed.