Fjerkræ og bæredygtighed

Bæredygtighed er et komplekst emne, og det handler om mere end klima og CO2-udledning. Ifølge FN's Fødevare- og landbrugsorganisation, FAO, er der fire kriterier, der skal være opfyldt for, at en kost er bæredygtig.

Kyllinger og klima

Kylling er blandt de animalske fødevarer med relativt lavt klimaaftryk. En central årsag er, at danske slagtekyllinger er meget effektive til at omsætte foder til kød, hvilket betyder, at der bruges relativt få ressourcer pr. kilo produceret kød. Danske slagtekyllinger har et foderforbrug på omkring 1,5 kg foder pr. kg kylling. De dele af fjerkræ, som vi ikke selv spiser herhjemme, typisk vinger, lår og fødder, bliver eksporteret til andre lande uden for EU, hvor det er en delikatesse. På den måde er eksporten med til at reducere spild.

Også i et internationalt perspektiv vurderes kylling at have et relativt lavt klimaaftryk. FAO’s globale livscyklusvurdering viser, at kylling står for en langt mindre andel af drivhusgasudledningerne fra husdyrproduktionen sammenlignet med især okse- og lammekød, målt pr. kg produkt.

I Danmark indgår kylling desuden som en af de kødtyper, der peger i retning af en mere klimavenlig kost, ifølge De Officielle Kostråd – Spis sundt og klimavenligt. Her fremhæves fjerkræ som et mindre klimabelastende valg sammenlignet med rødt kød, og fjerkræ passer ind i anbefalingen om at skære ned på kød generelt og vælge de mindre klimabelastende typer, når man spiser kød.

Læs mere om de officielle kostråd her.  

Læs mere om kød og bæredygtighed her.