Fjerkræ og sundhed

Fjerkræ er en del af en sund og varieret kost blandt grøntsager, kartofler, frugter, fuldkornsprodukter, mejeriprodukter, fisk, æg og andet kød. Mange danskere spiser kylling, og faktisk er kylling at finde på hver femte aftensmadstallerken i Danmark (Landbrug & Fødevarer: Aftensmad med kylling beskrives oftere som sund og frisk, 2025) .

Kødet fra fjerkræ er ofte magert, har et højt indhold af protein og bidrager med en række vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for.

Fjerkræ omfatter blandt andet kylling, kalkun, and og gås, hvor kylling er den type fjerkræ, som danskerne spiser mest af. De mange anvendelsesmuligheder og den milde smag gør fjerkræ til en populær ingrediens i både kolde og varme måltider.

Læs mere om fjerkræs ernæringsmæssige bidrag til danskernes kost her

Magert kød med høj næringsværdi

Fjerkræ er en næringstæt fødevare, som bidrager med protein af høj kvalitet, vitaminer og mineraler i forhold til sit energiindhold. Protein bidrager blandt andet til at vedligeholde muskelmasse og normale knogler.

Fjerkræ er desuden en kilde til blandt andet B12-vitamin, niacin, selen, fosfor og zink. Samtidig er mange udskæringer af kylling og kalkun naturligt magre, hvilket gør dem til et oplagt valg i en varieret kost.

Mange magre valgmuligheder

Det kød, der indgår i kosten, anbefales overvejende at være magert kød med mindre end 10 % fedt. Mange udskæringer af fjerkræ lever op til denne anbefaling.

Eksempler på magre udskæringer er:

Fedtindholdet varierer afhængigt af udskæring og tilberedning. Skind indeholder eksempelvis mere fedt end selve kødet, og indholdet kan derfor reduceres ved at fjerne skindet. Fx indeholder et andebryst uden skind omkring 4 % fedt, hvorimod et andebryst med skind kan indeholde omkring 25 % fedt.

En varieret kost

Med en varieret kost menes der en fornuftig balance mellem de forskellige råvarer og fødevaregrupper. Fjerkræ kan bidrage med både næringsstoffer og smag og indgå i mange forskellige typer måltider.

Fjerkræ giver en masse næring og smag til måltidet, og de mange muligheder for tilberedning gør det til en ideel råvare i mange forskellige sammenhænge. Både som for- og hovedret, til frokost i en sandwich, som smagsgiver i en suppe eller som pålæg i et mellemmåltid. Mange børn er især glade for et kyllingelår i madpakken, da det både smager godt og mætter.

Du kan læse mere om kød og sundhed her.

Efterlevelse af kostråd

I Danmark findes der ikke et særskilt kostråd for fjerkræ eller hvidt kød. Fjerkræ indgår i stedet i anbefalingen for kød samlet set, hvor indtaget af rødt kød og fjerkræ tilsammen bør være omkring 350 gram om ugen som del af en planterig og varieret kost. Inden for denne ramme anbefales det særligt at begrænse indtaget af kød fra firbenede dyr – især okse og lam. Kylling kan derfor være et godt valg som en del af de 350 gram kød om ugen.

Ingen i Danmark lever op til alle kostrådene, og når det gælder anbefalingen for kød (”rødt kød og fjerkræ”), er det kun 7,3 % af befolkningen, der holder sig inden for de anbefalede mængder. Der ses en tydelig kønsforskel: 10 % af kvinderne efterlever rådet, mens det kun gælder 4 % af mændene. Det betyder, at over 90 % af danskerne spiser mere end de anbefalede 350 gram kød om ugen.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes Kostvaner 2021-2024, tabel 10.2

Læs mere om danskernes specifikke indtag af fjerkræ her