Fjerkræ og ernæring
31. juli 2026
Kylling er en populær spise i mange danske hjem, fordi kødet er nemt at tilberede og findes i mange udskæringer og varianter. Det betragtes af mange som velsmagende, og danske forbrugere placerer kylling i top-3 som bedste proteinkilde (læs mere i L&F markedsanalyse om protein). Fjerkræ bidrager desuden med en lang række vitaminer og mineraler i danskernes kost.
Protein
Kylling er en god proteinkilde og indeholder i gennemsnit omkring 19 g protein pr. 100 g. Proteinet fra kylling har en høj biologisk kvalitet, hvilket betyder, at kroppen let optager og udnytter aminosyrerne. Det gør kylling særligt velegnet som en del af måltider, hvor man ønsker at bygge og vedligeholde muskelmasse eller blot sikre et mættende og nærende indtag.
Fedt
Kylling er ofte en mager kødtype. Mens indholdet af protein er højt, er fedtindholdet lavt – i gennemsnit kun ca. 6 % fedt, afhængig af udskæringen. Med kylling som en del af en varieret kost, kan man sænke indholdet af mættet fedt i kosten, der bl.a. stammer fra animalske produkter.
Fjerkræs næringsstofbidrag til kosten (hos børn, unge og voksne)
Nedenfor kan du finde 4 tabeller, der viser, hvor stor en procentdel af protein, fedt, udvalgte vitaminer og mineraler, som danskerne i gennemsnit får fra fjerkræ fordelt på fire aldersgrupper, 4-14-årige, 15-24-årige, 25-50-årige og 51-80-årige.
Data er fra den dybdegående analyse af danskernes kødindtag, som bygger på data fra Danskernes kostvaneundersøgelse 2021-2024.
|
|
Fjerkræs næringsstofbidrag i kosten, % af samlet indtag, median |
|||
|
Aldersgruppe |
4-14 år |
|||
|
|
Drenge |
Piger |
Alle |
|
|
Energigivende næringsstoffer |
Energi |
N/A |
N/A |
N/A |
|
Protein |
8 |
8 |
8 |
|
|
Tilgængelig kulhydrat |
0 |
0 |
0 |
|
|
Kostfiber |
0 |
0 |
0 |
|
|
Tilsat sukker |
0 |
0 |
0 |
|
|
Frie sukkerarter |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedt |
3 |
3 |
3 |
|
|
-mættede |
2 |
2 |
2 |
|
|
-monoumættede |
3 |
3 |
3 |
|
|
-polyumættede |
5 |
5 |
5 |
|
|
Alkohol |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedtopløselige vitaminer |
Vitamin A |
1 |
0 |
1 |
|
Vitamin D |
4 |
4 |
4 |
|
|
Vandopløselige vitaminer |
B1 - Thiamin |
2 |
2 |
2 |
|
B2 - Riboflavin |
4 |
4 |
4 |
|
|
B3 - Niacin |
15 |
16 |
16 |
|
|
B5-Pantotensyre |
7 |
8 |
7 |
|
|
B6 - Pyridoxin |
6 |
7 |
6 |
|
|
B9 - Folat |
3 |
2 |
2 |
|
|
B12 - Kobalamin |
3 |
2 |
3 |
|
|
Vitamin C |
2 |
2 |
2 |
|
|
Mineraler |
Jern |
3 |
3 |
3 |
|
Zink |
9 |
9 |
9 |
|
|
Selen |
4 |
4 |
4 |
|
|
Fosfor |
5 |
5 |
5 |
|
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
Nedenfor finder du samtidig et søjlediagram, der illustrerer fjerkræs gennemsnitsbidrag til næringsstoffer i danskernes kost 2021-2024 for 4-14 årige.
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
|
|
Fjerkræs næringsstofbidrag i kosten, % af samlet indtag, median |
|||
|
Aldersgruppe |
15-24 år |
|||
|
|
Drenge |
Piger |
Alle |
|
|
Energigivende næringsstoffer |
Energi |
N/A |
N/A |
N/A |
|
Protein |
10 |
10 |
10 |
|
|
Tilgængelig kulhydrat |
0 |
0 |
0 |
|
|
Kostfiber |
0 |
0 |
0 |
|
|
Tilsat sukker |
0 |
0 |
0 |
|
|
Frie sukkerarter |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedt |
4 |
4 |
4 |
|
|
-mættede |
3 |
2 |
3 |
|
|
-monoumættede |
4 |
3 |
4 |
|
|
-polyumættede |
7 |
6 |
6 |
|
|
Alkohol |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedtopløselige vitaminer |
Vitamin A |
1 |
2 |
1 |
|
Vitamin D |
5 |
5 |
5 |
|
|
Vandopløselige vitaminer |
B1 - Thiamin |
3 |
3 |
3 |
|
B2 - Riboflavin |
5 |
5 |
5 |
|
|
B3 - Niacin |
16 |
17 |
16 |
|
|
B5-Pantotensyre |
9 |
9 |
9 |
|
|
B6 - Pyridoxin |
8 |
7 |
7 |
|
|
B9 - Folat |
3 |
3 |
3 |
|
|
B12 - Kobalamin |
3 |
4 |
3 |
|
|
Vitamin C |
3 |
3 |
3 |
|
|
Mineraler |
Jern |
4 |
4 |
4 |
|
Zink |
12 |
11 |
12 |
|
|
Selen |
6 |
5 |
5 |
|
|
Fosfor |
8 |
6 |
7 |
|
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
Nedenfor finder du samtidig et søjlediagram, der illustrerer fjerkræs gennemsnitsbidrag til næringsstoffer i danskernes kost 2021-2024 for 15-24 årige.
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
|
|
Fjekræs næringsstofbidrag i kosten, % af samlet indtag, median |
|||
|
Aldersgruppe |
25-50 år |
|||
|
|
Mænd |
Kvinder |
Alle |
|
|
Energigivende næringsstoffer |
Energi |
N/A |
N/A |
N/A |
|
Protein |
9 |
8 |
9 |
|
|
Tilgængelig kulhydrat |
0 |
0 |
0 |
|
|
Kostfiber |
0 |
0 |
0 |
|
|
Tilsat sukker |
0 |
0 |
0 |
|
|
Frie sukkerarter |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedt |
4 |
3 |
3 |
|
|
-mættede |
3 |
2 |
2 |
|
|
-monoumættede |
4 |
3 |
3 |
|
|
-polyumættede |
5 |
5 |
5 |
|
|
Alkohol |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedtopløselige vitaminer |
Vitamin A |
1 |
1 |
1 |
|
Vitamin D |
5 |
3 |
4 |
|
|
Vandopløselige vitaminer |
B1 - Thiamin |
3 |
2 |
2 |
|
B2 - Riboflavin |
5 |
4 |
4 |
|
|
B3 - Niacin |
13 |
13 |
13 |
|
|
B5-Pantotensyre |
8 |
7 |
8 |
|
|
B6 - Pyridoxin |
6 |
6 |
6 |
|
|
B9 - Folat |
2 |
2 |
2 |
|
|
B12 - Kobalamin |
3 |
3 |
3 |
|
|
Vitamin C |
3 |
2 |
2 |
|
|
Mineraler |
Jern |
4 |
3 |
4 |
|
Zink |
10 |
9 |
10 |
|
|
Selen |
5 |
4 |
4 |
|
|
Fosfor |
7 |
5 |
6 |
|
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
Nedenfor finder du samtidig et søjlediagram, der illustrerer fjerkræs gennemsnitsbidrag til næringsstoffer i danskernes kost 2021-2024 for 25-50 årige.
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
Fjerkræs næringsstofbidrag i kosten, % af samlet indtag, median |
||||
|
Aldersgruppe |
51-80 år |
|||
|
|
Mænd |
Kvinder |
Alle |
|
|
Energigivende næringsstoffer |
Energi |
N/A |
N/A |
N/A |
|
Protein |
7 |
7 |
7 |
|
|
Tilgængelig kulhydrat |
0 |
0 |
0 |
|
|
Kostfiber |
0 |
0 |
0 |
|
|
Tilsat sukker |
0 |
0 |
0 |
|
|
Frie sukkerarter |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedt |
3 |
3 |
3 |
|
|
-mættede |
2 |
2 |
2 |
|
|
-monoumættede |
3 |
3 |
3 |
|
|
-polyumættede |
5 |
4 |
5 |
|
|
Alkohol |
0 |
0 |
0 |
|
|
Fedtopløselige vitaminer |
Vitamin A |
0 |
0 |
0 |
|
Vitamin D |
2 |
2 |
2 |
|
|
Vandopløselige vitaminer |
B1 - Thiamin |
2 |
2 |
2 |
|
B2 - Riboflavin |
4 |
3 |
3 |
|
|
B3 - Niacin |
12 |
11 |
12 |
|
|
B5-Pantotensyre |
6 |
6 |
6 |
|
|
B6 - Pyridoxin |
6 |
5 |
5 |
|
|
B9 - Folat |
2 |
2 |
2 |
|
|
B12 - Kobalamin |
2 |
2 |
2 |
|
|
Vitamin C |
2 |
2 |
2 |
|
|
Mineraler |
Jern |
3 |
3 |
3 |
|
Zink |
8 |
7 |
8 |
|
|
Selen |
4 |
3 |
4 |
|
|
Fosfor |
6 |
5 |
6 |
|
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
Nedenfor finder du samtidig et søjlediagram, der illustrerer fjerkræs gennemsnitsbidrag til næringsstoffer i danskernes kost 2021-2024 for 51-80 årige.
Kilde: Viple F. et al: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika. DTU Fødevareinstituttet. Marts 2026. ISBN 978-87-7586-079-1
Fjerkræ skiller sig især ud på de vandopløselige B‑vitaminer. Her ses de højeste bidrag for:
- Niacin (B3): Fjerkræ står for 12-16 % på tværs af aldersgrupper.
- Vitamin B6: Også et tydeligt bidrag med 5‑7 % på tværs af aldersgrupper.
- Riboflavin (B2): Fjerkræ bidrager med 3-5 % af danskernes samlede B2 indtag.
Når det gælder fedtsyrer, bidrager fjerkræ mest til de umættede fedtsyrer – især de polyumættede, hvor fjerkræ leverer 5‑6 % af danskernes samlede indtag. Samtidig er bidraget af mættet fedt relativt lavt, hvilket afspejler, at fjerkræ generelt er en magrere kødkilde.
Også enkelte mineraler ligger relativt højt: bidraget af selen når op på 8-11 %, mens fosfor ligger mellem 4-5 % af danskernes totale indtag af mineralet.
Næringsstoftabel
Nedenfor kan du se mikro- og makronæringsstoffer for udvalgte udskæringer af kylling og fjerkræ.
|
Kylling, bryst, kød og skind |
Kylling, lår, kød og skind |
Kylling, vinge, kød og skind |
Kylling, lever |
And, brystkød |
And, kød og skind |
|
|
kJ |
623 |
647 |
780 |
487 |
489 |
1650 |
|
Kcal |
149 |
155 |
187 |
116 |
116 |
400 |
|
Protein (g) |
21,5 |
18,7 |
19,2 |
19,1 |
19,4 |
11,5 |
|
Kulhydrat (g) |
0,1 |
0,0 |
0,1 |
0,4 |
0,0 |
0,0 |
|
Fedt (g) |
6,9 |
8,9 |
12,2 |
4,2 |
4,3 |
39,3 |
|
Mættet fedt (g) |
1,955 |
2,525 |
3,462 |
1,179 |
1,572 |
13,14 |
|
Kolesterol (mg) |
64 |
84 |
77 |
345 |
77 |
76 |
|
Kylling, bryst, kød og skind |
Kylling, lår, kød og skind |
Kylling, vinge, kød og skind |
Kylling, lever |
And, brystkød |
And, kød og skind |
|
|
Thiamin/ B1 (mg) |
0,06 |
0,06 |
0,05 |
0,48 |
0,42 |
0,197 |
|
Riboflavin/ B2 (mg) |
0,09 |
0,15 |
0,09 |
3,4 |
0,31 |
0,21 |
|
Niacin/ B3 (mg) |
9,9 |
5,4 |
5,9 |
10,2 |
3,4 |
3,93 |
|
B6-vitamin (mg) |
0,53 |
0,26 |
0,35 |
0,8 |
0,63 |
0,19 |
|
B12-vitamin (µg) |
0,34 |
0,3 |
0,32 |
21 |
0,76 |
0,25 |
|
D-vitamin (µg) |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
0,2 |
1,0 |
|
Kylling, bryst, kød og skind |
Kylling, lår, kød og skind |
Kylling, vinge, kød og skind |
Kylling, lever |
And, brystkød |
And, kød og skind |
|
|
Jern (mg) |
0,9 |
1,8 |
1,4 |
9,15 |
4,5 |
1,2 |
|
Zink (mg) |
0,8 |
1,6 |
1,33 |
2,9 |
0,74 |
1,35 |
|
Selen (µg) |
50,5 |
24 |
||||
|
Chrom (µg) |
0,91 |
|||||
|
Kalium (mg) |
220 |
192 |
156 |
255 |
270 |
297 |
FAQ
Her kan du læse mere om fjerkræ...
Sundhed
Fjerkræ er en del af en varieret kost, som har stor betydning for vores sundhed.
Danskernes forbrug
Se hvordan fjerkræ indgår i danskernes kost. Tal fra Danskernes Kostvaner 2021‑2024 viser indtag af kylling og fjerkræ fordelt på alder, køn og forbrugsniveau.
Bæredygtighed
Her kan du læse om miljø- og bæredygtighed i fjerkræproduktionen.
Tilberedning og smag
Her kan du læse mere om udskæring, tilberedning og smag af fjerkræ.
Dyrevelfærd
Her kan du læse om dyrevelfærd i fjerkræproduktionen.
Kvalitet og fødevaresikkerhed
Kvalitet og fødevaresikkerhed er centrale emner, når der produceres fjerkræ. Læs mere her.
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Kød
Her kan du læse om ernæring, smag og kvalitet af kød samt om dyrevelfærd, bæredygtighed, tilberedning og fødevaresikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, mejeriprodukter, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Æg
Her kan du læse om ernæring, sundhed, danskernes forbrug, bæredygtighed og dyrevelfærd samt om æggets opbygning, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Fisk
Her kan du læse om ernæring og sundhed, bæredygtighed og kvalitet samt om fødevaresikkerhed inden for fisk og fiskeprodukter.
Frugt og grøntsager
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på frugt og grøntsager, samt forbrug, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Brød, kornprodukter og fuldkorn
Her kan du læse om ernæring og sundhed med fokus på brød, kornprodukter og fuldkorn, samt danskernes forbrug, tilberedning og smag mm.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og fødevaresikkerhed.
Kartofler
Her kan du læse om danskernes forbrug, ernæring og sundhed, tilberedning og smag samt om kartoflens historie, kvalitet og fødevaresikkerhed.