B6-vitamin

24. januar 2023

Chefkonsulent

Puk Maia Ingemann Holm

B₆-vitamin er en fælles betegnelse for tre kemisk beslægtede forbindelser: pyridoxin, pyridoxal og pyridoxamin. Disse omdannes alle til to hjælpeenzymer i kroppen, der deltager i omsætningen af proteiner, fedt og DNA.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

	Børn 2-5 år	Børn 6-9 år	10-13 år	14-30 år	31-74 år	> 75 år
Kvinder	0,7 mg	1,0 mg	1,1 mg	1,3 mg	1,2 mg	1,2 mg
Mænd	0,7 mg	1,0 mg	1,3 mg	1,6 mg	1,6 mg	1,6 mg

Ovenfor ses det anbefalede daglige indtag af B₆-vitamin. Mindste niveau for indtagelse er 0,8 mg for kvinder og 1,0 mg for mænd.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012

I gennemsnit får danskerne 1,6 mg B₆-vitamin pr. dag. Kvinder får 1,4 mg og mænd får 1,7 mg, hvilket betyder, at ca. 50 % opnår den anbefalede mængde. Knap 5 % får mindre end den nedre grænse for indtagelse.

Risikogrupper

Da B₆-vitamin findes i mange fødevarer, er mangel på B₆-vitamin yderst sjældent.

For meget og for lidt B6-vitamin

Alle fødevaregrupper bidrager til B₆-vitaminforsyningen. Kød og fisk er gode kilder til B₆-vitamin med 3-5 gange mere B₆ end i mange frugter og grønsager.
Hvis du ikke spiser kød og fjerkræ, er det vigtigt at spise de frugter og grøntsager, som har et højt indhold af B₆-vitamin, og masser af fisk.

Kilder og biotilgængelighed

Kilder

De vigtigste kilder til B₆-vitamin er magert kød, grøntsager, fuldkornsprodukter og mælk. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne B₆-vitamin fra:

*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

Biotilgængelighed/absorption

Biotilgængeligheden af vitamin B₆ fra vegetabilske fødevarer er lavere end i animalske fødevarer. Det skyldes, at der er forskellige former af vitamin B₆ i de to fødevaregrupper.

Vitamintab

Størstedelen af B₆-vitamin nedbrydes ved stegning, kogning og udsættelse for lys. Vitamin B₆ fra vegetabilske fødevarer er mere stabilt under tilberedning og frysning end vitamin B₆ fra animalske fødevarer.

Eksempler på B₆-vitamin i forskellige fødevarer

Animalske produkter	Indhold af B₆-vitamin pr. 100 g
Krebs	2,1 mg
Tun	1,0 mg
Kalvelever	0,9 mg
Kyllingebryst	0,5 mg
Oksehøjrebsfilet	0,5 mg
Kalkun	0,5 mg
Svinekotelet	0,3 mg
Lammebov	0,2 mg
Æg	0,1 mg
Ost 30+	0,09 mg
Minimælk	0,05 mg
Vegetabilske produkter
Hvidløg	1,2 mg
Linser, tørrede	0,6 mg
Brune ris	0,5 mg
Kikærter, tørrede	0,4 mg
Avocado	0,4 mg
Rød peberfrugt	0,3 mg
Spinat	0,2 mg
Rugbrød	0,2 mg
Grønne bønner	0,09 mg
Æble	0,05 mg