C-vitamin

15. november 2021

C-vitamin er en antioxidant, der har betydning for kroppens immunforsvar og for dannelsen af bindevæv. Vitaminet forbedrer desuden optagelsen af non-hæmjern.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Børn 2-5 år	Børn 6-9 år	10-13 år	14-17 år	18-74 år	> 75 år
30 mg	40 mg	50 mg	75 mg	75 mg	75 mg

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012

Ovenfor ses det anbefalede daglige indtag af C-vitamin. Mindste niveau for indtagelse er 10 mg for såvel kvinder som mænd.

I gennemsnit får danskerne 110 mg C-vitamin pr. dag. Kvinder indtager 111 mg og mænd 109 mg C-vitamin pr. dag. Tæt på 75 % af den voksne befolkning får dækket det anbefalede daglige indtag, mens det for børn er ca. sig 90 %. Ingen får mindre end det mindste niveau for indtagelse.

Risikogrupper

Der er meget lille risiko for at få for lidt C-vitamin i Danmark.

For meget og for lidt C-vitamin

Fravalg af mælk, kød eller kornprodukter vil ikke påvirke C-vitaminforsyningen.
Hvis man systematisk undgår enhver form for grønsager, frugt eller juice, vil man efterhånden få en suboptimal C-vitaminstatus, og dermed følgende øget risiko for infektioner. Ultimativt udvikler man skørbug.

Kilder og biotilgængelighed

Kilder

Citrusfrugter, kiwier, bær, tomater, blomkål, nye kartofler og grønne bladgrøntsager er gode kilder til C-vitamin. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne C-vitamin fra:

*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

Vitamintab

C-vitamin nedbrydes af kogning, lys, ilt, rygning og varme. For at være sikker på at opnå det anbefalede daglige C-vitaminindtag, vil det derfor være en god idé at indtage en del frugt og rå grøntsager, da C-vitamin-indholdet vil være intakt i disse produkter.

Eksempler på C-vitamin i forskellige fødevarer

Animalske produkter	Indhold af C-vitamin pr. 100g
Roastbeef	45 mg
Leverpostej	29 mg
Røget svinefilet	24 mg
Kalvelever	18 mg
Kylling med skind	2 mg
Svinemørbrad, afpudset	0 mg
Lammekølle, afpudset	0 mg
Oksehøjreb, afpudset	0 mg
Torskefilet	0 mg
Vegetabilske produkter
Rød peberfrugt	191 mg
Solbær	181 mg
Broccoli	121 mg
Jordbær	76 mg
Blomkål	62 mg
Appelsin	61 mg
Spinat	54 mg
Grapefrugt	47 mg
Kartoffel, ny	22 mg
Kartoffel, gammel	9 mg