C-vitamin
15. november 2021
C-vitamin er en antioxidant, der har betydning for kroppens immunforsvar og for dannelsen af bindevæv. Vitaminet forbedrer desuden optagelsen af non-hæmjern.
Anbefalet og faktisk indtag om dagen
|
Børn 2-5 år |
Børn 6-9 år |
10-13 år |
14-17 år |
18-74 år |
> 75 år |
|
30 mg |
40 mg |
50 mg |
75 mg |
75 mg |
75 mg |
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012
Ovenfor ses det anbefalede daglige indtag af C-vitamin. Mindste niveau for indtagelse er 10 mg for såvel kvinder som mænd.
I gennemsnit får danskerne 110 mg C-vitamin pr. dag. Kvinder indtager 111 mg og mænd 109 mg C-vitamin pr. dag. Tæt på 75 % af den voksne befolkning får dækket det anbefalede daglige indtag, mens det for børn er ca. sig 90 %. Ingen får mindre end det mindste niveau for indtagelse.
Risikogrupper
Der er meget lille risiko for at få for lidt C-vitamin i Danmark.
For meget og for lidt C-vitamin
Fravalg af mælk, kød eller kornprodukter vil ikke påvirke C-vitaminforsyningen.
Hvis man systematisk undgår enhver form for grønsager, frugt eller juice, vil man efterhånden få en suboptimal C-vitaminstatus, og dermed følgende øget risiko for infektioner. Ultimativt udvikler man skørbug.
Kilder og biotilgængelighed
Kilder
Citrusfrugter, kiwier, bær, tomater, blomkål, nye kartofler og grønne bladgrøntsager er gode kilder til C-vitamin. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne C-vitamin fra:
*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding
Vitamintab
C-vitamin nedbrydes af kogning, lys, ilt, rygning og varme. For at være sikker på at opnå det anbefalede daglige C-vitaminindtag, vil det derfor være en god idé at indtage en del frugt og rå grøntsager, da C-vitamin-indholdet vil være intakt i disse produkter.
Eksempler på C-vitamin i forskellige fødevarer
| Animalske produkter | Indhold af C-vitamin pr. 100g |
| Roastbeef |
45 mg |
| Leverpostej |
29 mg |
| Røget svinefilet |
24 mg |
| Kalvelever |
18 mg |
| Kylling med skind |
2 mg |
| Svinemørbrad, afpudset |
0 mg |
| Lammekølle, afpudset |
0 mg |
| Oksehøjreb, afpudset |
0 mg |
| Torskefilet |
0 mg |
| Vegetabilske produkter | |
| Rød peberfrugt |
191 mg |
| Solbær |
181 mg |
| Broccoli |
121 mg |
| Jordbær |
76 mg |
| Blomkål |
62 mg |
| Appelsin |
61 mg |
| Spinat |
54 mg |
| Grapefrugt |
47 mg |
| Kartoffel, ny |
22 mg |
| Kartoffel, gammel |
9 mg |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata
Læs om de andre vitaminer her...
A-vitamin
A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er nødvendigt for blandt andet vækst, forplantningsevne, synet, immunsystemet og kroppens slimhinder.
B1-vitamin
B1-vitamin, også kaldet thiamin, er en vigtig komponent i energistofskiftet.
B2-vitamin
B2-vitamin, også kaldet Riboflavin, medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for kroppens energiomsætning.
B6-vitamin
B6-vitamin omdannes til hjælpeenzymer i kroppen, der deltager i omsætningen af proteiner, fedt og DNA.
B12-vitamin
B12-vitamin har biokemisk betydning for omsætningen af fedt og proteiner.
D-vitamin
D-vitamin øger optagelsen af calcium fra tarmsystemet og er nødvendigt for knoglernes og tændernes omsætning af calcium og fosfat.
E-vitamin
E-vitamin er en antioxidant, og modvirker harskning af fedtstoffer, især de flerumættede fedtsyrer, såvel i maden som i kroppens celler.
Folat/folsyre
Folat, folsyre og folacain er navne på de naturligt forekommende former af B-vitaminet, mens folinsyre er den syntetiske form. Læs mere om vitaminet her.
Niacin
Niacin medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for omsætningen af fedt, protein og kulhydrat. Læs mere om niacin her.
Måske du også er interesseret i...
Mineraler
Mineraler er livsnødvendige stoffer, som kroppen ikke selv kan danne. Derfor må de tilføres med maden. Læs om de forskellige mineraler her.
Makronæringsstoffer
Her kan du dykke mere ned i de energigivende makronæringsstoffer: fedt, protein og kulhydrat.
Kostanbefalinger
Læs om De officielle kostråd, samt kostanbefalinger til forskellige aldersgrupper; børn, voksne, ældre 65+ år, vegetarer og veganere samt gravide og ammende.
Energi
Her kan du læse vores artikler om madens energiindhold. Dyk ned i viden om energibalance, energibehov og energiindholdet i forskellige fødevarer.
Nudging
Læs vores artikler om nudging her og bliv klogere på bl.a. nudging i foodservice, nudging som metode til vægttab samt nudging og underernæring.