Frugter og grøntsager

26. november 2021

Line Munk Damsgaard

Ernæringschef

Line Munk Damsgaard

I undersiderne til dette emne om frugt og grøntsager, kan du læse mere om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed. 

Forskellen på frugter og grøntsager

Forskellen på frugter og grøntsager bestemmes af, om de har kerner, og hvor hyppigt de høstes. Frugter har en kerne med frugtkød omkring og er flerårige dvs. de vender tilbage år efter år. Grøntsager er derimod rødder eller blade og er ofte etårige. 

Planteceller har en cellevæg, som er plantens yderste del. Cellevæggen er opbygget af kulhydraterne: hemicellulose, cellulose og pektin, som er kilder til kostfibre. Planters farve afgøres af deres indhold af de tre farvestoffer: klorofyl (grøn farve), anthocyanin (rød/blå farve) og carotenoid (gul farve). De fleste planter indeholder alle tre farvestoffer, men i forskellige koncentrationer.

her kan du downloade en powerpoint om frugt og grønt 

Læs mere om frugt og grøntsager her...

Måske er du også interesseret i disse fødevarer...