Jod

Jod er en del af hormonerne thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3), der begge har betydning for stofskiftet, vækst og reproduktion. Jod optages fra blodet i skjoldbruskkirtlen, hvor disse hormoner dannes.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Ovenfor ses det anbefalede daglige indtag af jod. Mindste niveau for indtagelse er 70 µg for såvel mænd som kvinder.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012

Danskerne får gennemsnitligt 242 µg jod pr. dag, hvilket er 61 % over NNA for voksne. Omkring 75 % af både mænd og kvinder får dækket den anbefalede daglige tilførsel, for børn nærmer det sig 90 %.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Mejeriprodukter udgør den største kilde til jod i danskernes kost. Diverse gruppers bidrag (se nedenstående cirkeldiagram) er hovedsageligt fra jodberiget salt. Siden 2000 er almindelig bordsalt og brødsalt beriget med jod, og derfor er de fleste godt dækket ind.

Kilde: Alt om Kost

For meget og for lidt jod

½ liter mælk vil tilføre 116,5 µg jod, hvilket er 78 % af NNA for voksne. Marine fødevarer indeholder høje mængder af jod, og ville derfor kunne bidrage væsentligt til jodforsyningen, hvis vi spiste mere fisk og skaldyr. Jodindholdet i vegetabilske produkter varierer efter jordbundens sammensætning.
På grund af den obligatoriske jodberigelse af salt vil man, hvis man spiser en dansk normalkost, have lille risiko for at få for lidt jod.