Sundhed

Grisekød er en del af en sund og varieret kost blandt grøntsager, kartofler, frugter, fuldkornsprodukter, mejeriprodukter, fisk, æg og andet kød. Grisekød er den type kød, som danskerne spiser mest af. Kulinarisk har grisekød et væld af anvendelsesmuligheder og kan bidrage med tekstur og smag til retter med meget grønt. Smagen af grisekød tiltaler altså mange mennesker, og det har vi dykket ned i gennem forskellige projekter.

Stort udvalg med lav fedtprocent

Lidt kød i kosten bidrager med mange vigtige næringsstoffer, der kommer med få kalorier, hvis man vælger at bruge de magre udskæringer. I køledisken findes mange forskellige udskæringer af grisekød med en fedtprocent under 10 %:

Danskernes kostvaneundersøgelser pointerer, at kød bidrager med mættet fedt i kosten. Grisekød bidragermed 6 % af den mættede fedt, der er i danskernes kost. Den gennemsnitlige andel af mættet fedt i grisekød er 44 %, mens de umættede udgør 56 %. Vælger du de magre udskæringer, bidrager kødet således mindre til mættet fedt i kosten.

Her kan du læse mere om fedt i forskellige udskæringer

Kost og overvægt

Det er individuelt, og bestemt ikke entydigt, hvilken kost, der er den bedste til at forebygge overvægt, og hvilken kost, der er bedst til at få personer med overvægt til at tabe sig. 

Magert grisekød bidrager med protein af høj kvalitet, som kan være med til at øge mæthedsfornemmelsen sammen med andre proteinholdige fødevarer som nødder, frø, kerner og bælgplanter.

Men hav i baghovedet at vægt er bestemt af både arvelige, personlige, sociale og samfundsmæssige forhold, dvs. ved en lang række faktorer, som du ikke nødvendigvis har kontrol over. Dette betyder, at nogle ikke tager på i vægt, mens andre tager på, uden de selv har kontrol over det.

Ved at spise sundt og varieret i en passende mængde efter energiforbrug, eventuelt efter De Officielle Kostråd, får kroppen gode betingelser for at få dækket behovet for vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer, og du nedsætter risikoen for livsstilssygdomme som hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og kræft.

Du kan læse mere om kød og sundhed her. 

Du kan også læse mere om vægttab her.

Kødfaktoren

Det magre kød er næringstæt, har et lavt indhold af kalorier og bidrager med protein, B-vitaminer, jern, zink og selen. Mindre magre udskæringer bidrager med mættet fedt og er en vigtig kilde til D-vitamin. Derudover har næringsstofferne i kødet en høj biotilgængelighed, hvilket gør det både nemmere for kroppen at optage næringsstofferne, men lidt kød i måltiderne - 15-50 gram (og/eller C-vitamin) kan i sig selv fremme optagelsen af jern og zink fra vegetabilske produkter som fuldkorn, bælgfrugter og mørkegrønne grøntsager. Denne evne kaldes ”kødfaktoren”.

Efterlevelse af kostråd

I Danmark findes der ikke længere et særskilt kostråd for rødt kød. Grisekød indgår i stedet i anbefalingen for kød samlet set, hvor det samlede indtag af rødt kød og fjerkræ tilsammen anbefales at være maks. 350 gram om ugen som del af en planterig og varieret kost. Inden for denne ramme anbefales det særligt at begrænse indtaget af kød fra firbenede dyr – hvoraf grisekød vurderes at have det laveste klimaaftryk.

Ingen i Danmark lever op til alle kostrådene, og når det gælder anbefalingen for kød (”rødt kød og fjerkræ”), er det kun 7,3 % af befolkningen, der holder sig inden for de anbefalede mængder. Der ses en tydelig kønsforskel: 10 % af kvinderne efterlever rådet, mens det kun gælder 4 % af mændene. Det betyder, at over 90 % af danskerne spiser mere end de anbefalede 350 gram kød om ugen.