Ernæring
26. januar 2023
Grisekød indeholder mange næringsstoffer og bidrager med bl.a. proteiner, vitaminer og mineraler.
Grisekød indeholder i sig selv alle essentielle aminosyrer i tilstrækkelig stor mængde. Desuden indeholder det proteiner af høj biotilgængelig kvalitet for den menneskelige krop. En gennemsnitlig fedtsyrefordeling i grisekødet er 39% mættede og 61% umættede fedtsyrer. Grisekød bidrager med forskellige B-vitaminer, kalium, fosfor, zink og selen i kosten samt en væsentlig mængde jern og vitamin A fra leverpostej.
Næringsstoftabel
Nedenfor kan du se mikro- og makronæringsstoffer for 6 udvalgte udskæringer af gris.
| Makro-næringsstoffer (pr. 100 g) |
Flæskesteg (kam med svær) | Filet, helt afpudset (minut- kotelet) |
Nakkefilet (afpudset) | Mørbrad (afpudset) | Skinke inderlår (skinke- schnitzel) |
Hakket grisekød 10-15% |
| kJ | 1114 | 450 | 756 | 484 | 446 | 705 |
| Kcal | 268 | 106 | 182 | 115 | 106 | 169 |
| Protein (g) | 18,3 | 22,3 | 17,4 | 21,2 | 21,4 | 18,9 |
| Kulhydrat (g) | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,0 |
| Fedt (g) | 21,7 | 1,9 | 12,4 | 3,3 | 2,2 | 10,4 |
| Mættet fedt (g) | 8,6 | 0,756 | 5,122 | 1,144 | 0,774 | 3,566 |
| Kolesterol (mg) | 69 | 60 | 58 | 58 | 58 | 59 |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida Fødevaredatabase.
| Vitaminer (pr. 100 g) |
Flæskesteg (kam med svær) | Filet, helt afpudset (minut-kotelet) | Nakketfilet (afpudset) | Mørbrad (afpudset) | Skinke inderlår (skinke- schnitzel) |
Hakket grisekød 10-15% |
| Thiamin/ B1 (mg) |
0,628 | 0,810 | 0,747 | 1,13 | 1,15 | 0,723 |
| Riboflavin/ B2 (mg) |
0,121 | 0,195 | 0,208 | 0,245 | 0,122 | 0,191 |
| Niacin/ B3 (mg) |
5,49 | 3,90 | 5,18 | 4,20 | 7,93 | 5,98 |
| B6-vitamin (mg) | 0,291 | 0,370 | 0,260 | 0,381 | 0,703 | 0,322 |
| B12-vitamin (µg) | 0,854 | 0,650 | 0,823 | 0,605 | 0,700 | 0,718 |
| D-vitamin (µg) | 0,538 | 0,485 | 0,635 | 0,505 | 0,261 | 0,586 |
| E-vitamin (mg) | 0,407 | 0,100 | 0,550 | 0,100 | 0,408 | 0,539 |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida Fødevaredatabase.
| Mineraler (pr. 100 g) | Flæskesteg (kam med svær) | Filet, helt afpudset (minut-kotelet) | Nakkefilet (afpudset) | Mørbrad (afpudset) | Skinke inderlår (skinke-schnitzel) |
Hakket grisekød 10-15% |
| Jern (mg) | 0,430 | 0,710 | 0,986 | 1,02 | 0,462 | 0,879 |
| Zink (mg) | 1,26 | 3,60 | 2,65 | 1,83 | 3,57 | 2,18 |
| Selen (µg) | 7,15 | 6,90 | 9,20 | 10,4 | 6,94 | - |
| Chrom (µg) | 5,14 | 5,30 | 0,175 | 2,10 | 0,278 | - |
| Kalium (mg) | 292 | 400 | 327 | 480 | 387 | 331 |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet. Frida Fødevaredatabase.
Læs mere om grisekød her...
Sundhed
Grisekød er en del af en varieret kost, som har stor betydning for vores sundhed.
Bæredygtighed
Grisekød i et bæredygtighedsperspektiv. Læs mere her.
Tilberedning og smag
Her kan du læse mere om tilberedning og smag af grisekød.
Dyrevelfærd
Her kan du læse om dyrevelfærd i griseproduktionen.
Kvalitet og sikkerhed
Kvalitet og sikkerhed er centrale emner, når der produceres kød. Læs mere her.
Historie
Her kan du læse om grisens historie.
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Kød
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, tilberedning, smag, kvalitet og sikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Æg
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed samt om æggets opbygning.
Frugter og grøntsager
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Korn
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Fisk
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.