B2-vitamin: Riboflavin

16. august 2023

Chefkonsulent

Puk Maia Ingemann Holm

B₂-vitamin, også kaldet Riboflavin, medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for kroppens energiomsætning. Det er især vigtigt i omsætningen af protein men også fedt og kulhydrat. B₂-vitamin har også betydning for vækst, hud, hår og negle.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det anbefalede daglige indtag af B₂-vitamin.

	Kvinder	Mænd
Børn 1-3 år	0,6 mg	0,6 mg
Børn 4-6 år	0,7 mg	0,7 mg
Børn 7-10 år	1,0 mg	1,0 mg
11-14 år	1,4 mg	1,3 mg
15-17 år	1,5 mg	1,6 mg
18- >70 år	1,6 mg	1,6 mg
Gravide	1,9 mg
Ammende	2,0 mg

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023

Danskerne får i gennemsnit 1,7 mg B₂-vitamin pr. dag. De danske kvinder får i gennemsnit 1,5 mg B₂-vitamin pr. dag og de danske mænd får i gennemsnit 2,0 mg B₂-vitamin pr. dag.

Risikogrupper

Mangel på vitamin B₂ ses sjældent alene, men ofte i forbindelse med mangel på andre vigtige næringsstoffer. Især alkoholikere og andre personer med ensidige kostvaner har risiko for at udvikle B₂-vitaminmangel.

For meget og for lidt B₂-vitamin

Mælk og kornprodukter bidrager tilsammen med knap 50 % af B₂-vitaminforsyningen. Drikker man ikke mælk eller spiser kornprodukter, kan det således have stor betydning for kostens indhold af vitamin B₂-vitamin.

Kilder og biotilgængelighed

Kilder

De vigtigste kilder i danskernes kost er mejeriprodukter, fuldkornsprodukter, kød, blad-grønt, bælgfrugter og fisk. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne B₂-vitamin fra:

*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

Biotilgængelighed/absorption

Omkring 50-60 % af det B₂-vitamin, vi spiser, bliver absorberet. Hvis kosten indeholder en stor mængde kostfibre, vil det øge optagelsen af vitaminet. Det skyldes en længere passagetid for føden gennem tyndtarmen.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012

Vitamintab

B₂-vitamin bliver ikke nedbrudt under tilberedning. Derimod reducerer sollys og alkohol fødevarens B₂-vitaminindhold kraftigt.

Eksempler på B₂-vitamin i forskellige fødevarer

Animalske produkter	Indhold af B₂-vitamin pr. 100 g
Lever fra gris	3,0 mg
Kalvelever	4 mg
Leverpostej	1,0 mg
Torskerogn	0,7 mg
Æg, friland	0,4 mg
Blå- og hvidskimmelost	0,5 mg
Hytteost, 5+	0,2 mg
Minimælk	0,2 mg
Oksetykstegsfilet	0,2 mg
Flæskesteg	0,2 mg
Kyllingelår	0,2 mg
Vegetabilske produkter
Sojabønner, tørrede	0,9 mg
Champignon	0,3 mg
Spinat	0,2 mg
Avocado	0,1 mg
Pastinak	0,2 mg
Rosenkål	0,2 mg