Monoumættede fedtsyrer
28. april 2026
Monoumættede fedtsyrer (MUFA) kaldes indimellem enkeltumættede fedtsyrer, og har en enkelt dobbeltbinding i kulstofkæden. Bortset fra transfedtsyrer, som dannes i små mængder i vommen hos drøvtyggere, er alle naturens MUFA cis-fedtsyrer.
MUFA er forholdsvis varmestabile, hvorfor fx raps- og olivenolie har god holdbarhed og egner sig til at stege i, og de har en neutral eller positiv effekt på blodlipiderne.
Anbefaling – og danskernes faktiske indtag af monoumættet fedt
Anbefaling og indhold af monoumættede fedt i kosten efter aldersgruppe og køn, energiprocent (E%), gennemsnit og median:
|
Piger/Kvinder, E% |
Drenge/Mænd, E% |
|||||
|
Anbefaling |
Indtag, gns |
Indtag, median |
Anbefaling |
Indtag, gns |
Indtag, median |
|
|
Børn 1 - 3 år |
10 - 20 |
N/A |
N/A |
10 - 20 |
N/A |
N/A |
|
Børn 4 - 6 år |
10 - 20 |
13 |
13 |
10 - 20 |
13 |
13 |
|
Børn 7 - 10 år |
10 - 20 |
14 |
14 |
10 - 20 |
13 |
13 |
|
11 - 14 år |
10 - 20 |
13 |
13 |
10 - 20 |
14 |
14 |
|
15 - 17 år |
10 - 20 |
14 |
14 |
10 - 20 |
14 |
14 |
|
18 - 70 år |
10 - 20 |
15 |
14 -15 |
10 - 20 |
15 |
14 - 15 |
|
>70 år |
10 - 20 |
15 |
15 |
10 - 20 |
15 |
15 |
|
Gravide |
10 - 20 |
N/A |
N/A |
|
|
|
|
Ammende |
10 - 20 |
N/A |
N/A |
|
|
|
Kilder: Nordic Nutrition recommendations, 2023 og Danskernes Kostvaner 2021-2024, tabel 5.17
Gennemsnitligt får befolkningen i Danmark 13–15 E% MUFA per dag, altså indenfor anbefalingerne. I alle grupper er andelen, der har et indtag under 10 E%, meget lav, hvor andelen er højest for de 4-6-årige, ca. 10 %. Også meget få har et indtag af monoumættede fedtsyrer over 20 E%, baseret på det vægtede habituelle indtag.
Hvor får vi det monoumættede fedt fra?
Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes kostvaner 2021-2024
De fødevarer som især bidrager til indtaget af monoumættet fedt (MUFA) er fedtstoffer, 34 %, rødt kød, 24 %, nødder, 7 % og ost 6 %.
Det høje bidrag af MUFA fra kød indebærer, at hvis man skærer ned på fedt kød for at forbedre fedtsyrefordelingen, reducerer man ikke kun mættede fedtsyrer, men også indtaget af monoumættet fedt. Forskydninger i fedtsyrefordeling ved reduceret kødindtagelse er dermed ikke så enkle at forudsige, men må verificeres med en kostberegning.
Eksempler på indhold af monoumættede fedtsyrer i produkter
|
Indhold af MUFA pr. 100 g |
|
|
Okse, entrecote m. kappe (rå) |
10,2 g |
|
Bacon i tern (rå) |
9,16 g |
|
Marineret sild |
8,5 g |
|
Bryst fra gris, rullesteg (rå) |
7,2 g |
|
Ost, feta 40+ |
5,2 g |
|
Fiskefrikadelle |
3,8 g |
|
Æg |
3,8 g |
|
Lammekølle (rå) |
3,6 g |
|
Kyllingelår, kød og skind (rå) |
3,6 g |
|
Gravad laks |
2,3 g |
|
|
Indhold af MUFA pr. 100 g |
|
Olivenolie |
74,6 g |
|
Rapsolie |
55,5 g |
|
Smør, saltet |
23,2 g |
|
Solsikkeolie |
22 g |
|
Vindruekerneolie |
18,2 g |
|
Kokosfedt |
5,8 g |
|
|
Indhold af MUFA pr. 100 g |
|
Mayonnaise |
43,6 g |
|
Pekannødder, tørret |
40,6 g |
|
Hasselnødder, tørret |
38,1 g |
|
Mandler |
27 g |
|
Avokado |
11,8 g |
|
Oliven, grønne, konserves |
8,2 g |
|
Hørfrø |
5,5 g |
Læs mere om fedt her...
Fedt i kosten
Læs om danskernes indtag af fedt, og hvilke fødevaregrupper der er de største kilder til fedt.
Mættede fedtsyrer
Læs her om danskernes gennemsnitlige indtag af mættet fedt, og hvilke fødevarer, der er de største kilder hertil.
Polyumættede fedtsyrer
Her kan du læse om omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som er essentielle for kroppen.
Transfedtsyrer
Transfedtsyrer kan dannes naturligt og industrielt, og indtaget af dem skal være så lavt som muligt. Læs mere om danskernes indtag af transfedtsyrer.
Kolesterol
Kolesterol er et fedtstof som tilbage i 1970'erne havde en meget negativ klang, men sådan er det ikke i dag. Læs mere om kolesterol her.
Måske du også er interesseret i...
Energi
Her kan du læse vores artikler om madens energiindhold. Dyk ned i viden om energibalance, energibehov og energiindholdet i forskellige fødevarer.
Mikronæringsstoffer
Her kan du læse om de mange vitaminer og mineraler, vi får gennem kosten. Hvilken funktion har de, og hvad er det anbefalede daglige indtag?
Antinæringsstoffer
Antinæringsstoffer forekommer naturligt i flere vegetabilske fødevarer. De kan reducere fordøjelighed og biotilgængelighed af protein og mikronæringsstoffer.