Fosfor

18. februar 2026

Chefkonsulent

Katrine Langvad

Fosfor (også kendt som phosphor) er et essentielt mineral, der bidrager til:

At vedligeholde normal energiomsætning og metabolisme
Normal funktion i cellemembraner
At vedligeholde tænder
At vedligeholde normale knogler samt normal knogleudvikling hos børn

Fosfor findes i de fleste fødevarer, dog i meget forskellige mængder. Det højeste indhold findes i proteinrige fødevarer, da fosfor er bundet til protein.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det anbefalede daglige indtag af fosfor.

	Kvinder	Mænd
Børn 1-3 år	250 mg	250 mg
Børn 4-6 år	440 mg	440 mg
Børn 7-10 år	440 mg	440 mg
11-14 år	640 mg	640 mg
15-17 år	640 mg	640 mg
18-24 år	550 mg	550 mg
24->70 år	520 mg	520 mg
Gravide	530 mg
Ammende	530 mg

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations (2023)

Danskerne får gennemsnitligt 1530 mg fosfor i kosten pr. dag. Kvinder indtager gennemsnitligt 1349 mg fosfor pr. dag, mens mænd indtager gennemsnitligt 1719 mg fosfor pr. dag.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Fosformangel relateret til lavt indtag ses meget sjældent, da mængden af fosfor i fødevarer er høj og absorptionen er meget effektiv.

Der kan dog være en risiko for mangel hos personer, der f.eks. har haft tilfælde af diarré, fordi absorptionen af fosfor fra tarmen i sådanne tilfælde er minimal. D-vitaminmangel nedsætter også absorptionen af fosfor, så personer med lav D-vitaminstatus, vil også være i risiko for mangel, selvom det er yderst sjældent.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations (2023)

For meget og for lidt fosfor

Hvis der er underskud af fosfor i en længere periode, kan det have konsekvenser for nervesystemet, muskelvæv og nyrefunktionen. Desuden fører mangel på fosfor til knogleforandringer, f.eks. nedsat knoglemineralisering, rakitis og osteomalaci.

Normalt ses overdosis af fosfor sjældent, da nyrerne regulerer indholdet i kroppen. Et for højt indtag af tilskud af fosfor kan give gener i mave-tarmsystemet, f.eks. diarré, kvalme og opkastninger. Meget høje indtag kan desuden også påvirke nyrerne, knoglerne og hjerte-karsystemet negativt.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations (2023)

Kilder og biotilgængelighed

Ifølge 'Danskernes Kostvaner 2011-2013' får danskerne fosfor fra:

*Tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

Mælk, mælkeprodukter og ost bidrager med 33 % af fosfor i den danske gennemsnitskost, brød og korn med 22% og kød og fjerkræ med 18%. Derudover findes fosfor fx også i fisk, æg, bælgfrugter, nødder og frø. Indholdet af fosfor i kosten er derfor tilstrækkeligt for langt de fleste.

Voksne indtager mere end børn, og drenge/mænd indtager mere end piger/kvinder. Der er ikke de store kønsmæssige forskelle i kostens relative indhold af fosfor, men optaget aftager lidt med stigende alder.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Uorganiske fosfatforbindelser, det vil sige fosfatsalte samt organiske stivelsesbaserede fosfater, bruges også som fødevaretilsætningsstoffer i forskellige fødevarer.

Optaget er højest fra fødevaretilsætningsstoffer, efterfulgt af animalske produkter og lavest i plantebaserede produkter. Optagelighed af fosfor fra animalske produkter er omkring 40-60 %, mens den fra plantebaserede produkter er lav, 40% eller mindre, især i bælgfrugter og frø.

Kilde: Itkoen &Lamberg-Allardt, 2023. Food and Nutrition Research 67:10318

Eksempler på fosfor i forskellige fødevarer

	Indhold af mg pr. 100 g
Smelteost, 20+	910 mg
Parmesan, revet	729 mg
Emmentaler, 45+	610 mg
Danbo, 30+	580 mg
Tørret skinke, Serrano	540 mg
Torsk, rogn, rå	403 mg
Hakket oksekød, 5-10% fedt	177 mg
Ymer, naturel	129 mg
Minimælk, 0,5 %	96,8 mg

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata version 5.4, maj 2025

	Indhold af mg pr. 100 g
Græskarkerner, tørret	1040 mg
Birkes, frø	849 mg
Solsikkefrø, afskallede, tørrede	670 mg
Sesamfrø, afskallede	640 mg
Mandler, rå	489 mg
Havregryn	440 mg
Røde kidney bønner, tørrede	430 mg
Perlebyg	250 mg